Marcha Del Donceaunbre

INGREDIENTES:

* 1 pollo picado en presas pequeñas
* 2 chuletas ahumadas grandes picadas en daditos
* 6 tiras de tocineta picadas en cuadritos
* 2½ tazas de arroz
* 6 tazasde cerveza rubia (reservar una)
* 1 cebolla grande cortada en daditos
* 1 cebollín picado fino
* 1 pimentón rojo grande sin semillas y picado en cuadritos
* 2 ajíes dulces rojossin semillas y picados finito
* 5 dientes de ajo machacados y picados
* ¾ taza de petit pois
* ¾ taza de maíz dulce tierno
* ¼ taza de pasitas sin semilla
* ½ taza de zanahoriacortada en cubitos
* ½ taza de vainitas tiernas picadas
* ½ taza de aceite
* 2 cubitos de pollo
* 2 cucharadas de onoto en polvo
* ½ taza de agua caliente
* 1 cucharadade polvo de adobo
* - sal y pimienta negra al gusto
* curry y pimienta gourmet para el momento de servir


PREPARACIÓN:

Se usa una sartén grande (paellera) o sartén eléctrico en dondequepan los ingredientes y el líquido (unos tres a cuatro litros en total) y que tenga tapa; en él se harán todas las operaciones.

Diluya los cubitos y el polvo de onoto en el agua caliente, pongalas cinco tazas de cerveza en un recipiente, agregue la mezcla de cubitos y onoto.

Sazone el pollo con el polvo de adobo, poca sal y pimienta. Monte el sartén calentando el aceite a fuego alto, y seprocede a dorar el pollo, las chuletas y el tocino (en ese orden) al estar listos se escurren bien y se apartan.

A continuación reducimos la llama a fuego medio, se coloca el pimentón, se espera dedos a tres minutos revolviéndolo, y luego, la cebolla, el ajo, el cebollín y los ajíes, revolviendo constantemente hasta que la cebolla transparente. Se agrega el arroz y revolviendo constantementese esperan unos dos a tres minutos más, se agrega entonces las vainitas, la zanahoria, los petit pois, las pasitas y el maíz tierno; revuelva hasta uniformar la mezcla.

Agregue a continuación la...