Marco teórico sales minerales

Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como cristales o unidas aotras biomoléculas.
Las sales minerales disueltas en agua siempre están ionizadas. Estas sales tienen función estructural y funciones de regulación del pH, de la presión osmótica y de reacciones bioquímicas, en lasque intervienen iones específicos. Participan en reacciones químicas a niveles electrolíticos
Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas:

Precipitadas
En formaprecipitada, las sales minerales, forman estructuras duras, que proporcionan estructura o protección al ser que las posee. También actúan con función reguladora. Ejemplo: Otolicositos

Ionizadas
Lassales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationes más abundantes en la composición de los seres vivos son Na+, K+, Ca2+, Mg2+,NH4+. Los aniones más representativos en lacomposición de los seres vivos son Cl−, PO43−, CO32−, HCO3−. Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales como:
Mantener el grado de salinidad.
Amortiguar cambios de pH, mediante elefecto tampón.
Controlar la contracción muscular.
Producir gradientes electroquímicos.
Estabilizar dispersiones coloidales.
Intervienen en el equilibrio osmótico.

Asociadas a moléculas
Dentro deeste grupo se encuentran las fosfoproteínas, los fosfolípidos y fosfoglicéridos. Los iones de las sales pueden asociarse a moléculas, realizando funciones que tanto el ion como la molécula norealizarían por separado.
De tal manera que las sales minerales están asociadas a las móléculas orgánicas y suborganicas.

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