Marco Teorico

MARCO TEORICO

Alimentación:
Es una necesidad fisiológica necesaria para la vida que tiene una importante dimensión social y cultural. Comer está vinculado por un lado a saciar el hambre y por otro al buen gusto y la combinación de ambos factores puede llegar a generar placer. En el acto de comer se involucran todos los sentidos.
Hábito alimenticio:
Es una rutina. Es conjunto de costumbresque determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentación está en sus manos. Los hábitos alimentarios son el producto de la interacción entre la cultura y el medio ambiente, los cuales se van transmitiendo de una generación aotra, ligados al medio geográfico y a la disponibilidad alimentaria. Los hábitos alimenticios nacen en la familia y pueden reforzarse en el medio escolar y se contrastan en la comunidad en contacto con el medio social. Sufren las presiones del marketing y la presión ejercida por las empresas agroalimentarias

Evolución alimenticia:
La evolución del comportamiento alimentario se ha producidocomo consecuencia de diferentes factores, por ejemplo:
* Paso de una economía de autoconsumo a una economía de mercado
* El trabajo de la mujer fuera del hogar
* Los nuevos sistemas de organización familiar
Pero siempre ha sido ratificada por la cultura que fija los principios de exclusión y de asociación, así como las prescripciones y prohibiciones de alimentos para grupos de edad.La sociedad actual sufre una evolución notable en los hábitos alimenticios de los ciudadanos como consecuencia del impacto de los nuevos estilos de vida que han condicionado la organización familiar. Igualmente el desarrollo de avanzadas tecnologías en el área agroalimentaria ha puesto a disposición de los consumidores los denominados “alimentos servicio”, especialmente diseñados para facilitar lapreparación y consumo de los mismos.
 
En la actualidad existe una gran preocupación por la salud y se reconoce a la alimentación adecuada como un instrumento de protección de la salud y prevención de la enfermedad, si bien, las encuestas demuestran que la elección de alimentos está condicionada por el factor económico y el gusto en primer lugar, seguido de la comodidad, simplicidad en lapreparación culinaria y el valor nutritivo que los alimentos aportan a la dieta.
 
Hay un factor en el cambio de hábitos alimentarios muy importante: la aculturalización. El mundo de hoy, convertido en una “aldea global” y bajo la presión de las multinacionales que hacen de la publicidad un valioso instrumento de convicción, obtiene una gran uniformidad en los hábitos alimentarios, especialmente entrelos más jóvenes.
 
Actualmente existe una tendencia natural entre la población joven a no considerar como factor de riesgo para su salud, una alimentación inadecuada; y dicha actitud se va prolongando hasta edades avanzadas en que los hábitos adquiridos se convierten en rutina.
 
Entre los aspectos más importantes que pueden ayudar a reforzar hábitos adecuados o a eliminar los inadecuadosdestacamos: 
* La valoración del hecho alimentario como un componente esencial de la calidad de vida.
* Insistiendo sobre el concepto de dieta equilibrada, hay que conseguir el cambio del concepto que se tiene sobre “una buena comida”.
* La educación del consumidor sobre nutrición/alimentación, puede reforzar hábitos adecuados debido a la numerosa información que incorpora el etiquetadode los productos.
* La desmitificación de “lo natural” como garantía de seguridad alimentaria.
* La oposición a aceptar una estética que vaya contra la buena salud, eliminando como cánones de belleza y modernidad la delgadez extrema y patológica.
* La preocupación del consumidor por las nuevas tecnologías y los nuevos alimentos.
* El conocimiento sobre la relación que existe entre...