Mariposa

Introducción:
El chorizo es un elemento importante en la cocina mexicana, aunque la longaniza llega a ser más conocida en ciertas partes del país debido a su facilidad de producción pero sinquitarle el lugar al chorizo, pues llega a ser incluido en cualquiera de las comidas diarias. En su mayoría están elaborados con las entrañas de cerdo, pero también los hay de res, de pollo y de pavo. Casisiempre la tortilla está presente cuando el chorizo es consumido, por lo general en tacos a los que se les agrega cebolla frita, cilantro, papa y jugo de limón.
Metodologías
Preparación de la pastade chile
Una cacerola, una pala de madera, un embudo, hilo grueso y etiqueta adhesiva. Se seguirían los siguientes pasos:
Se lavaron y se les retiro el rabillo, semillas y venas a los chiles y sepusieron a coser hasta que tuviesen una consistencia suave para posteriormente pasara licuarlos.
Preparación del chorizo
Preparación de chorizo:
* Se peso la carne.
* Calcular la cantidad deingredientes a utilizar
* Moler la carne en un molino con la malla de 1/2.
* Mesclar la carne y los ingredientes, excepto la sal por 5 minutos.
* Mezclar con sal durante 1 minutos.* Embuta en tripa.
* Dejar en reposo por 12 horas en refrigeración.

MATERIALES:
Materia prima | Materiales |
Recorte de carne de cerdo | Recipiente grande |
Comino | Cucharagrande |
Pimienta negra molida | Licuadora |
Orégano | Espátula |
Sal | Cuchillo |
Ajo | Tripa para chorizo |
Pasta de chile | Colador |
Vinagre | Hilo cáñamo |
Fosfatos |Olla |
| Embutidora |

Discusión:

Conclusión

Preparación de carne para hamburguesa
INTRODUCCION
La carne picada o carne molida es una preparación de la carne con objetivos culinarios, parala cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo (tajadera), etc. Las carnes picadas pueden ser de cerdo, res, cordero o aves....