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. INTRODUCCIÓN


Resumen Ejecutivo

“A tu Mesa” es un servicio de banquetería que apunta a satisfacer la necesidad en el mercado de personas de adquisición monetaria alta ($600.000 en adelante, ABC1 y C2), con poco tiempo para poder concentrarse en quehaceres de la cocina y con gustos refinados, que no sea opción para ellos la comida congelada o preparada. Buscamos entonces La ventajaque tiene es que ofrece comida de calidad y elaborada para ocasiones especiales (con decoración incluida) y para ocasiones familiares o más cotidianas.
Además ofrece un servicio de comida personalizada (light, vegetariano, sin gluten, etc.), algo que no se encuentra con frecuencia en los servicios de banquetería hoy en día. El mercado al que apuntamos serían 651.751 personas (sacadas de personasABC1 y C2 en 6 comunas).
La ventaja competitiva del servicio busca ser cercano con el cliente y por eso ofrece el servicio en la casa dle cliente para librarlo de preocupaciones y trámites relacionados con la cocina. Ofrecemos distintos niveles de servicio dependiendo del evento que se quiera realizar (se cataloga en general de más de 10 personas y de menos de 10 personas) y el serviciopersonalizado en las comidas. Por eso, “A tu Mesa”, opta por una estrategia competitiva de diferenciación, utilizando materiales de alta calidad, lo que no lo hace compatible con bajos precios.
El nicho ya mencionado por el mercado total al que apuntamos es lo suficientemente grande para ser rentable y tiene alto potencial de crecimiento, ya que las tendencias en el análisis del mercado apuntan ycrecen hacia una mayor necesidad de servicios como A Tu Mesa.
El ingreso por ventas esperado es de $2.700.000, teniendo como costos $2.236.000 y, por lo tanto, $464.000 de utilidad mensual. Con un margen operacional de un 21%.

Oportunidad de negocio:

Identificamos en el mercado la oportunidad para crear “A tu Mesa”, este servicio de banquetería, basándonos principalmente en el gran aumentode personas que trabajan todo el día, tanto hombres como mujeres, que no tienen tiempo para preparar su propia comida diaria o para realizar celebraciones en sus hogares y no quieren comer comidas preparadas.
Además detectamos que pocos servicios de comida ofrecen comida elite, saludable y personalizada, tales como vegetariana, sin gluten, sin lactosa, los cuales son factores muy recurrentes enla actualidad y que están yendo en aumento.






















Análisis de mercado y tendencias

- Tendencias de mercado
La necesidad que identificamos en el mercado es que aunque hay bastantes servicios de banquetería (barrera de entrada alta), pero pocos ofrecen comida de elite, saludable y personalizada (vegetariana, sin gluten, sin lactosa), elementos que cadavez están creciendo más en el mercado. El mercado al que apuntamos serían 651.751 personas (sacadas de personas ABC1 y C2 en 6 comunas), en la que nos concentraremos más en las comunas de Vitacura y Las Condes que tienen mayor concentración del GSE al que queremos llegar. Son personas ocupadas y que apuntan a estándares de calidad altos.
Las principales tendencias de mercado que avalan anuestra empresa son:

1. Nosotros apuntamos a personas que trabajan todo el día y que no tienen tiempo para preparar su propia comida o para celebraciones, pero tienen alto poder adquisitivo y no quieren comer comidas preparadas.

2. Nuestra empresa apunta a comida saludable y personalizada para nuestro cliente. Un factor relevante para demostrar que el mercado muestra esta tendencia es:-Los productos light pasaron a tener una participación de 15,5% en el tercer trimestre de 2004 a un 18% en igual período de este mismo año. Además el consumidor chileno está a nivel Lationoamericano, en el tercer lugar en cuanto a participación de la población comprando productos light. Esto muestra que hay una tendencia en el mercado a una preocupación por parte de la población chilena de...