Marketing

GLOSARIO

Comensal: Es la persona que utiliza los servicios de restauración y se llaman al cliente.
Chef: En un restaurante u hotel chef se utiliza para designar al jefe (en francés chef) de la cocina. El chef tiene a su cargo a una serie de personas que desarrollan tareas y ayudan en la elaboración de los platos, pero que no son totalmente responsables del sabor final de éstos.
Demanda:Cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor (demanda individual) o por el conjunto de consumidores (demanda total o de mercado), en un momento determinado.
Fidelización: Es el fenómeno por el que un público determinado permanece fiel a la compra de un producto concreto de una marca concreta, de una forma continua operiódica.
La fidelización se basa en convertir cada venta en el principio de la siguiente. Trata de conseguir una relación estable y duradera con los usuarios finales de los productos que vende. Un plan de fidelización debe mostrar tres «C»: captar, convencer y conservar. Los planes de fidelización más conocidos son: programas de puntos de las aerolíneas, los hoteles, las tarjetas de crédito etc.Intangible: Son normalmente las cosas que no podemos ver o tomar físicamente si no solo en el momento son percibidas un ejemplo: carnavales, fiestas o el mismo servicio prestado por una agencia al vender un paquete este es intangible y solo será percibido en el momento de su disfrute.
Maître: Es un camarero en los restaurantes u hoteles responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar ygestionar las actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como en las bebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.
Marketing; El proceso social y administrativo por el que los grupos e individuos satisfacen sus necesidades al crear e intercambiar bienes y servicios.Marketing mix: Es el responsable de la planeación e implementación de todas las actividades que resulten en la transferencia de productos o servicios para sus clientes. Por ello en la planificación e implementación de estrategia en el área de marketing desarrolla la combinación de los cuatro componentes básicos del mix o mezcla de marketing:
 Producto
 Precio
 Promoción
 Distribución
Misein place: Proceso de alistamiento de la materia prima para la preparación de los platos o productos del restaurante.
Momentos de verdad: Cuando se realiza el proceso de inducción, enseñanza y preparación del servicio hacia el cliente.
Muestreo: Actividad por la cual en los restaurantes se muestra el producto en un lugar que sea visible a los clientes y puedan apreciarlos esto tiene como fin quelos comensales se han cautivados por la oferta de productos y el volumen de venta se eleve.
Oferta: Cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos a vender a los distintos precios de mercado. Hay que diferenciar la oferta del término cantidad ofrecida, que hace referencia a la cantidad que los productores están dispuestos a vender a un determinado precio.
Producto: Losbienes definidos que se pueden ofrecer en el mercado para la adquisición o consumo y que satisface un deseo o necesidad, este puede ser un bien o servicio. Mientras que los servicios son actividades económicas fundamentalmente intangibles que se ofrecen el mercado y que no con llevan propiedad alguna.
Queso cheddar: Es un queso pálido de sabor ácido, originalmente producido en la villa de Cheddar,en Somerset, Inglaterra. Los quesos tipo cheddarson elaborados en el Reino Unido, Irlanda, Canadá, los Estados Unidos, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Argentina, Australia (donde se conoce como Tasty cheese) y Suecia. Su sabor se va haciendo más fuerte a medida que avanza su curación, etiquetándose los envases según el grado de maduración: de "suave" a "fuerte / ácido / añejo / seco"). Usa leche de...