Marley

Terminos de coccion de los alimentos.
A la brasa
Es quizá el método más antiguo y uno de los que más sabor transmiten a los alimentos. Es importante que no queden llamas, sólo brasas, ya que sinólos alimentos se queman mucho y ese es un factor que algunos estudios demuestran puede ser favorecedor del cancer. Por supuesto, si es en gran cantidad y durante mucho tiempo.
Hervidos
Es una de lastécnicas de cocción más difundida en todas las culturas. Legumbres y cereales se vuelven así alimentos digestivos y apetecibles. Cuando el frío aprieta nos reconforta y además admite infinidad devariaciones (podemos hacer sopa de casi todo).
Es importante utilizar el agua justa ya que en ese líquido encontraremos muchos de los nutrientes de los alimentos que allí se han cocinado.
Una cocciónlenta y por supuesto la tapa bien ajustada para que no se pierdan más nutrientes ni aromas.
Al vapor
Es una de las maneras más saludables y deliciosas que hay de cocinar. Los alimentos quedan mássabrosos que hervidos y pierden menos nutrientes si bien es cierto que esto depende más del tiempo y temperatura de cocción.
A la plancha
Al igual que en la Brasa los alimentos quedan sabrosísimos conla ventaja añadida de que es más difícil que se quemen. Los alimentos más grasos como algunas carnes y pescados quedan más digestivos ya que pierden parte de sus grasa en la cocción. Una ventajaadicional es que necesitamos poquísimo aceite para cocinar de este modo.
Al horno
Tambien es uno de los métodos más antiguos de cocinar. Los alimentos quedan muy digestivos si la cocción es lenta y aexcesiva temperatura.
Hemos de intentar, sobre todo, si cocinamos carnes no usar demasiado aceite o mantequilla ya que entonces queda casi más frito que asado.
Fritos y rebozados
Es el tipo de cocciónmenos aconsejable pero que en cambio tiene más adeptos. Es importante freír a temperaturas no muy excesivas y además hacerlo con aceite de oliva o soja o girasol. Es importante \"secar\" luego la...