Matadero

1- IMPLEMENTOS

Como pueden ver en la foto, los implementos para tomar un buen mate uruguayo son los mismos que usan ustedes (los argentinos). La gran diferencia está en la yerba y el tipo de mate, este último primordialmente debe tener una boca grande, que es lo que permite hacer un buen cebado. En el mate de la foto se puede tomar algo más de un litro de agua sin que se lave la yerba, parareferencia les puse al lado implementos conocidos de pesca para que comparen el tamaño. En definitiva estos son los implementos:

* Caldera (en este caso una clásica esmaltada y bien barata)
* Mate 
* Bombilla 
* Yerba Uruguaya (en realidad es Brasilera)
* Termo
 

2 - CALENTANDO EL AGUA

Como ustedes pueden ver en la foto, calentar el agua es muy fácil. Algo muy importante es no ponersea jugar con el fuego ya que se pueden hacer "pis" en la cama, sobre todo si toman mucho mate y tienen la edad de Angus.

El secreto de este paso está en calentar el agua hasta justo antes de que empiece a hervir, en estas viejas calderas es muy fácil, cuando la caldera empieza a "chillar" le damos unos segundos más (depende del fuego) y apagamos. Si el agua hierve pierde todo el oxígeno y elmate no queda igual, además es malo para la salud ya que está probado que las cosas muy calientes aumentan las posibilidades de contraer cáncer de esófago.


3 - LLENADO DEL MATE Y ARREGLO DE LA YERBA

En el paso del llenado del mate es imprescindible no echar yerba de más, porque si no se les vuelca y tienen que juntarla de arriba de la mesa, obvio ¿no?. Si tienen parkinson ponganun embudo. :-))))
En realidad cuanta yerba ponemos depende de la forma del mate y sobretodo del tipo de yerba, hay algunas que hinchan más que otras, igual que algunos de la lista. Más o menos se llena hasta las 3/4 partes.

3-2 LLENADO DEL MATE Y ARREGLO DE LA YERBA

Luego de echarle la yerba se tapa la boca (del mate no la suya) con la palma de una mano y se inclina para que la yerba quedetambién inclinada, se vuelve a colocar el mate sobre la mesa con cuidado para que la yerba se mantenga en posición.
 
3-3 LLENADO DEL MATE Y ARREGLO DE LA YERBA

Coloqué la bombilla en el mate para que vieran como queda inclinada la yerba. Este paso es muy importante de verdad, ya que nos va a permitir hinchar de forma correcta la yerba.


4 - PREPARANDO EL AGUA
A esta altura de lapreparación del mate, el agua ya debe de estar caliente y a la temperatura correcta, si leímos y seguimos las instrucciones del capítulo 2.
Como pueden ver en la foto lo que sigue es llenar el termo de la forma que se ve. Luego lo tapamos y con el agua que resta en la caldera comenzamos a preparar el agua para hinchar la yerba.

4-2 PREPARANDO EL AGUA

Tomamos una taza o vaso que sea resistente alcalor y le echamos el agua caliente de la caldera hasta la mitad.
 
 

4-3 PREPARANDO EL AGUA

Luego le echamos un pequeño chorro de agua fría. Apenas para bajarle un poquito la temperatura al agua y no quemar la yerba al hincharla.

5 - HINCHADO DE LA YERBA

Aquí pueden ver el uso de la taza, como ven se echa esta agua preparada en la parte profunda del mate. En definitiva lo que seintenta hacer es mojar solo la mitad de la yerba que contiene el mate. Luego esperamos unos minutos hasta que esté hinchada la yerba.
 

5-2 HINCHADO DE LA YERBA

En esta imagen pueden ver una forma de usar el agua caliente directamente para hinchar la yerba. Cuando vamos viajando y no podemos conseguir un recipiente para hacer lo anterior, recurrimos a este truco, que consiste en echar el aguadejándola resbalar por la bombilla para que al hacerlo se enfríe un poco.

5-3 HINCHADO DE LA YERBA

Como pueden apreciar, aquí se ve la parte mojada de la yerba y la parte que queda seca y está más alta. Esto es realmente lo fundamental para preparar bien el mate.

6 - CEBANDO MATE

En esta foto se ve como se arregla la yerba antes de empezar a cebar, se empuja un poco para formar una...