Material para fermentación.

· Levadura activa 2 sobres de Tradi-Pan (para acelerar la reacción)

.Agua electropura 1 lt.

· Fruta y la cascara de la misma (Piña, Uva, manzana, pera, etc., ) ½ kg.

· 3 piezas de Piloncillo chico aprox. ¼ de Kg..

· Cuchillo.

· Licuadora.

.Balanza granataria.

.Mortero.

· Coladera.

· Dos recipientes de ½ lt. Limpios.

· Una probeta de 250 ml.

.Mantas de cielo para cubrir los recipientes, medio metro.

.Maskin tape.

.Hilo o cordón grueso, ½ metro.



MÉTODO

1. Los 3 recipientes a utilizar para contener la fermentación deben estar limpios y etiquetados.

2. En cada recipiente se coloca 250 ml. de agua potable (ej. Electropura) procurando no hacer burbujas al momento de vaciar.

3. Cada fruta por separado se corta en trozos junto con su cascara,desechando las semillas, se agrega 100 ml. de agua potable y se muele en la licuadora o en mortero.

4.Cada fruta molida se agrega en su respectivo recipiente para la fermentación utilizando la coladera para quitar residuos grandes.

4. Se agrega a cada uno de los tres recipientes 3 piezas de piloncillo chico, aprox. 200 g.

5. A cada uno de los tres recipientes, se le agrega un sobre de levadura activa Saccharomyces cerevisiae (11 grs.) marca Tradi-pan y se tapa la mezcla con tela de manta de cielo y un cordón.

6. Se colocan los recipientes en un lugar donde no le dé el sol y que no esté en movimiento para evitar el contacto con O2 pues esto podría estropear el resultado.

7. Déjalo reposar ahí por un tiempo mínimo de 2 días, sin destaparlo.

Vacía el producto obtenido en un envase y tápalo.
  [continua]

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(2012, 08). Material Para Practica De Fermentación. BuenasTareas.com. Recuperado 08, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Material-Para-Practica-De-Fermentaci%C3%B3n/4949495.html

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