Materias primas para medios de cultivo

Los componentes empleados en los medios de cultivo son generalmente complejos, siendo importante considerar diferentes aspectos como el costo de los mismos, la disponibilidad y la estabilidad en sucomposición química. Sitenemos en cuenta que el costo de los nutrientes representa entre al 10 y el 60% del costo total, se hace prioritario disminuir el costo de los medios. Las materias primas másimportantes corresponden a fuentes de carbono y de nitrógeno. (Asenjo, 1995: 33-34).


MAÍZ, SOYA, ALIMDÓN DE PAPA, CEBADA, UVA, MANZANA
Las fuentes de nitrógeno de naturaleza orgánica estánrepresentadas por varios productos:

1) Hidrolizados de proteínas (Peptonas) que son obtenidas por hidrólisis ácida o enzimática de distintas fuentes proteicas como carne de diferentes órganos yanimales, pescado, caseína, gelatina, harina de soya, algodón, girasol, etc..

2) Extracto de carne, que se obtiene por extracción acuosa y concentración posterior variando su tipo de acuerdo a la calidadde carne, tiempo de extracción y temperatura de la misma. 3) Extracto de levadura, que es disponible en forma de pasta o polvo, y puede ser obtenida mediante autólisis o plasmólisis de la levadura, esbásicamente una mezcla de aminoácidos, péptidos, vitaminas solubles en H2 O y carbohidratos.
4) Extracto de malta, que es el extracto soluble en H2O de la malta de la cebada.

5) "Cornsteep", elagua de maceración de la industria del maíz tiene mucha importancia por su utilización como componente esencial de los medios para la producción de varios antibióticos y enzimas. (Asenjo, 1995:34-36).

Las materias primas más importantes de las fermentaciones alcohólicas son los productos agrícolas y forestales que contengan una alta producción de carbohidratos, tales como los cereales, maíz,arroz y trigo, las frutas como la uva, los tubérculos como la papa y los tallos como la caña de azúcar. (Hernández, 2003: 110)



BIBLIOGRAFIA
Microbiología industrial. Hernández, A. Editorial...