Medallones

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UNIVERSIDAD ESTATAL DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

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PLAN DEL PROYECTO PROPUESTO POR: Ing. Celia Matilde Vinueza Villacis ÁREA DEL TEMA: Administración.

AUSPICIADO POR: Ing. Celia Matilde Vinueza Villacis

FECHA: Noviembre 26 del 2008.

1) Tema o Título del Proyecto ESTUDIO DE VIABILIDAD DE UN ELABORADO ALIMENTICIO CON NONI.

2) Planteamiento del ProblemaNuestro país existen variedades de productos agrícolas utilizados para consumo humano, pero que no tienen un valor agregado y se lo vende en su estado natural. En este caso en particular estamos hablando del NONI, una fruta con propiedades curativas que pueden ayudar al ser humano a que mejore su calidad de vida, porque puede combatir enfermedades comunes de nuestro medio, tales como cáncer decolon, gastritis, ulceras, entre otras. Con este producto le damos a las personas un tratamiento 100% natural y a bajo costo ya que las medicinas elaboradas con productos químicos pueden ocasionar reacciones secundarias en un tiempo no determinado, además del alto costo que las mismas poseen.

3) Formulación y Sistematización del Problema Desarrollar un elaborado alimenticio con noni.

¿De quémanera se puede optimizar la utilización de la fruta?

¿Quién proveerá la materia prima para la elaboración?

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¿De qué manera se pretende elaborar la mermelada de la fruta con alta calidad?

¿Cómo se pretende conservar el producto hasta su consumo?

4) Objetivos de la Investigación a ) OBJETIVO GENERAL:Utilizar la gran cantidad de noni producidos en nuestro medio y que actualmente no se lo está explotando debido al poco conocimiento que tienen las personas de los beneficios que la misma brinda, de esta manera mejoramos nuestro estado de salud.

b ) OBJETIVOS ESPECIFICOS:

b.1.- Establecer proveedores que aseguren la entrega de la fruta b.2.- Procesar la fruta utilizando los métodos de cocidos,buscando siempre que la fruta no sufra cambios importantes en cuanto a sus valores curativos y nutricionales. b.3.- Comercializar la fruta en el mercado interno y luego planificar la posibilidad de exportarlo. 5) Justificación del Proyecto

a) Justificación teórica.

De hecho ya existen algunas empresas que manejan el sistema de cocidos de hortalizas y algunas frutas, sin embargo no se haescuchado ó visto en el mercado ecuatoriano una mermelada a base de NONI que sirva para ser consumidos de diferentes maneras y que ayudan al desarrollo de las personas

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como una alimentación sostenida. Lo que si existen en el mercado son jugos a bases de noni los que actualmente son comercializados con saborizantesy colores artificiales. b) Justificación metodológica.

Si bien el proceso de cocido de alimentos ya es conocido y aplicado, no es menos cierto que se puede ampliar el campo de utilización de éste método para aplicarlo en una extensa gama de productos diferentes de los que actualmente utilizan el método de cocido, tales como frutilla, mora, piñas entre otros.

c) Justificación práctica.

Elproyecto propuesto está dirigido a poner a disposición de la comunidad que cada vez cuenta con menos tiempo para alimentarse en forma nutritiva y sostenida con un alimento natural fácil de preparar. 6) Marco de Referencia a) Marco teórico.

Existe mucha literatura respecto de los métodos que se utilizan para el cocido tanto de frutas como de hortalizas, sin embargo nuestro estudio está dirigidoa la utilización de un método de cocido a bajo costo y que proporcione rapidez en el proceso minimizando el tiempo de obtención del producto final deseado. a) Marco conceptual.

A continuación se indican algunos de los métodos conocidos para el cocido de frutas y hortalizas:

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7) Hipótesis Es posible, que...
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