Mediciones ambientales

VITAMINAS
FUNCIÓN
ALIMENTOS DONDE SE ENCUENTRAN
ENFERMEDADES QUE SE PRODUCEN POR SU CARENCIA
A
Genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina. 
 Hortalizas, verduras y frutas de color verde betacaroteno, como espinacas, acelga, brócoli, apio verde o pimiento verde eche, la yema de huevo.
Xeroftalmia: enfermedad caracterizada por la desecación y resquebrajamiento dela conjuntiva ocular.
Hemeralopía: disminución considerable de la visión cuando hay poca luz o cuando anochece.
Menor crecimiento.
Sensibilidad a las infecciones.

B1
Participa fundamentalmente en el metabolismo de los hidratos de carbono y aminoácidos.
carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hígado de ternera)
lácteos os frutos secos
los cereales integrales y todos sus derivados
lasnaranjas, las patatas, coles, espárragos

Provoca trastornos en el sistema nervioso, llamados polineuritis.
B2
Favorece la formación de anticuerpos y glóbulos rojos.
Interviene en el mantenimiento de las mucosas y del tejido epitelial, en especial de la córnea ocular.

vegetales de hoja verde, el hígado, los huevos, los lácteos y la levadura de cerveza
Trastornos oculares y cutáneos;ulceraciones y lesiones en la boca.
B3
Participa en el metabolismo de hidratos, proteínas y grasas, en la circulación sanguínea y en la cadena respiratoria. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel.
Carnes, hígado lácteo, huevos, cereales integrales, levadura y legumbres.
Pelagra: Enfermedad endémica de algunos países, caracterizada principalmentepor un eritema rosado de la piel, trastornos digestivos (vómitos y diarreas), debilidad general y alteraciones del Sistema Nervioso Central. En casos graves se producen parálisis y trastornos mentales.
B5
Interviene en la síntesis de ácidos grasos, participa en la síntesis del colesterol, forman parte de las hormonas esteroides, intervienen en el metabolismo de la porfirinas.


 Losalimentos orgánicos, la levadura de cerveza, la yema de huevos, las vísceras, la jalea real, algunos pescados (atún, salmón, trucha y caballa) y los cereales de grano entero, lentejas, habas, porotos blancos, nuez.
Producir fatiga, náuseas, alergias y dolor abdominal. En raras condiciones se ha visto encefalopatía hepática e insuficiencia adrenal.
B6
Producir anticuerpos, Mantener la funciónneurológica normal Producir hemoglobina
Yema de huevos, las carnes, el hígado, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas.
Detención del crecimiento, trastornos nerviosos, anemia.
B8
Interviene en procesos celulares a nivel genético.
Interviene en el proceso de obtención de energía a partir de la glucosa.
Es necesaria su presencia para la correcta metabolización de hidratosde carbono, proteínas y lípidos.

queso, hígado de la carne de vaca, coliflor, huevos, setas, pechos de pollo, salmones, espinaca, levadura de cervecero


B9
Es necesario para la formación del células sanguíneas, más concretamente de glóbulos rojos,
Reduce el riesgo de aparición de defectos del tubo neural del feto como lo son la espina bífida y la anencefalia,
Disminuye la ocurrencia deenfermedades cardiovasculares
Estimula la formación de ácidos digestivos.
levadura de cerveza, legumbres, cereales de desayuno enriquecidos, hígado, verduras de hoja verde, frutos secos, huevos y frutas
Provoca cansancio, insomnio e inapetencia y puede producir malformaciones en el feto a mujeres embarazadas anemia.
B12

Previene y cura la anemia perniciosa.

Protege de daños precancerososen células pulmonares de fumadores.
Desarrollo y maduración de glóbulos rojos.
Transporte y almacenamiento de folato en las células.

 Vísceras hígado, carnes, huevos y productos lácteos.
Pescados (sardinas, el atún, y las almejas.)

Anemia perniciosa: Disminución del número de glóbulos rojos en la sangre. Existen otras anemias no relacionadas con la deficiencia de vitamina B12
C...