Medios De Cultivo Industriales

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA
BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA
SIERRA GODIÍNEZ MIRIAM LUCÍA

MEDIOS DE CULTIVO INDUSTRIALES

Un medio de cultivo es aquel material (sólido, líquido o semisólido) que cuenta con los nutrimentos necesarios para recuperar, multiplicar y aislar los microorganismos, así como para producir un metabolito primarioo secundario o en su caso efectuar pruebas de susceptibilidad.

La selección de las fuentes nutricias como componentes de un medio de cultivo depende de:
* Tipo de microorganismo
* Objetivo de la producción
* Valor agregado del producto
* Escala a producir (laboratorio, piloto, industria)
* Costo
1. FUENTES DE CARBONO
La fuente de carbono es la fuente nutricia másimportante debido a la naturaleza orgánica del proceso fermentativo. El carbono contenido en la biomasa, en el producto o productos y en el bióxido de carbono producido, provienen de dicha fuente.
1.1. Xilosa: Es un monosacárido aldopentosa también conocida como azúcar de madera.
Limitaciones:
* Se utiliza solo en aquellos microorganismos capaces de degradar pentosas (únicamentebacterias entéricas y algunas levaduras como Candida shehatae, Pachysolen tannophilus y P. stipitis )
* Los rendimientos generalmente son bajos en la producción de etanol
* Microorganismos muy sensibles a altas concentraciones de etanol inhibidores y a los cambios de pH .
Medios industriales:
* Residuos de la hidrólisis ácida de bagazo de caña
* Residuos agroindustriales(hemicelulosa y paja)
* Residuos industriales de la mazorca de maíz
* Residuos industriales de materiales lignocelulósicos.
* Residuos de industriales de la semilla de algodón
Aplicaciones:
* Producción de xilitol mediante Candida kefyr, C. tropicalis, C. Parapsilosis
* Producción de etanol mediante Kluyveromyces marxianus
* Producción de furfural
1.2 Glucosa: es unmonosacárido con fórmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula.
Limitaciones
* Empleado para productos altamente purificados de la fermentación cuyo valor es elevado.
Medios de cultivo
Aplicaciones
* Producción de etanol mediante Saccharomyces cerevisiae
* Producción deantibióticos
* Producción de esteroides
* Producción de aminoácidos
* Producción de ácido butírico y tartárico
* Producción de goma xantana mediante Xanthoma campestris

1.3 Sucrosa:
Se considera como susbtrato principal para la fermentación del ácido cítrico, pero se agrega en forma de melaza (Ver 1.16)

1.4 Lactosa: Es un disacárido formado por la unión de unamolécula de glucosa y otra de galactosa. Concretamente intervienen una β-galactopiranosa y una β-glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente.
Limitaciones
* La formación de ácido láctico puede inhibir el desarrollo de biomasa o metabolitos.
* Solo los microorganismos que poseen ciertas enzimas ( β-galactósido permeasa y β-galactosidasa, galactocinasa ,glucosa:galactosa-1-fosfouridiltransferasa y difosfato de uridina-glucosa epimerasa ) son capaces de degradar la lactosa
* No recomendado para micoorganismos fermentadores de lactosa lentos o tardíos ( solo activos )
Medios de cultivo
* Subproducto de la industria de quesos
* Subproducto de la elaboración de sueros de leche parcialmente delactosados.
* Subproducto de concentrados de proteína láctea(permeado de lactosa)
Aplicaciones
* Producción de etanol mediante Saccharomyces cerevisiae
* Producción de ácido acético, ácido láctico, ácido propiónico, ácido glucónico, ácido succínico, ácido cítrico ( Aspergillus niger)
* Producción de glicerol y butanol
* Producción de proteína unicelular (SCP) mediante Kluyveromyces fragilis, Chorella sp. y Saccharomyces fragilis
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