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PRÁCTICA 8
“Aislamiento de la Lactosa”



Introducción.
El disacárido lactosa se encuentra en la leche, pero no existe en ninguna otra fuente natural. Se recupera del suero restante en laleche después de precipitar y remover las proteínas. Bajo hidrólisis la lactosa produce una molécula de glucosa y una de galactosa. Aproximadamente la mitad de la leche en polvo es lactosa.Objetivo.
Realizar una técnica de extracción a un prodcuto alimenticio, repasar un método de purificación.


Material. Reactivos.
- 3 Matraces Erlenmeyer - Leche descremada en polvo(Nido)
- Probeta de 100 mL - Carbón activado
- Termómetro - Carbonato de calcio
- Pipeta de 10 mL - Ácido acético al 10 %
- Matraz Kitasato - Etanol al 10%
- Vaso de precipitados de 250 mL - Agua destilada
- Vidrio de reloj
- Embudo Büchner
- Mechero de Bunsen
- Soporte Universal
- Anillo para soporte y tela deasbesto
- Papel filtro
- Gasa y agitador de vidrio


Técnica.
1.- Colocar 25 g de polvo de leche descremada en un matraz y adicionarle 75 mL de agua caliente. Agitar y ajustar la temperaturade la mezcla entre 40 y 50 ºC
2.- Agregar 15 mL de solución de ácido acético al 10% y agitar la mezcla para coagular la caseína.
3.- Remover la caseína precipitada filtrando la mezcla a través de unagasa. Colocar el filtrado en un matraz.
4.- Adicionar al filtrado 2 g de carbonato de calcio en polvo, agitar bien y hervir la suspensión por 10 minutos aproximadamente.
5.- Agregar un poco decarbón activado a la mezcla. Agitar y enfriar ligeramente.
6.- Filtrar la mezcla al vacío en el embudo de Büchner.
7.- Transferir el filtrado en un matraz y calentarlo hasta ebullición para reducir elvolumen aproximadamente a 30 mL.
8.- Agregar 125 mL de etanol al 95% y un poco de carbón activado. Agitar la mezcla y filtrarla sobre un vaso de precipitados.
9.- Dejar reposar durante una semana....
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