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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR “RIOBAMBA”
TERCER AÑO DE ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA
COCINA

Trabajo

NOMBRE: Gisela Rivera
TEMA:

PREPARACIÓN:
Batir a punto de nieve las claras,cuando estén bien firmes, agregar el queso recién rallado y el huevo duro picado, mezclar suavemente con espátula hasta obtener una pasta espesa, tomar pequeñas porciones, formar bolitas ,pasarlas por pan rallado muy fino y freírlas en aceite caliente.
Dorarlas ligeramente, escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.

COMENTARIO:
Para freír las bolitas de queso es necesariohacerlo en bastante aceite, para que no se quemen ya que en unos segundos las bolitas ya están.



PREPARACIÓN:
Lavar la carne (t-bone steak), y aliñar con ajo machacado, pimienta negra,aceite de oliva extravirgen y sal, dejar reposar por una hora.
Luego freír con vino tinto cada lado por unos 10 minutos, sin que se cocine la parte interna, luego dejar en el horno por 30 minutos,y listo.
Cortar en juliana el pimiento, la cebolla perla en ruedas y rallar la zanahoria.
En el plato se le debe poner la lechuga romana, luego el pimiento y la cebolla perla y la zanahoriarallada, para que tenga un buen sabor se le debe agregar el zumo de limón con sal, pimienta blanca y vinagre balsámico; junto a esto unas papas fritas y la carne.

COMENTARIO: si se deseaacompañar con arroz este plato también lo puede hacer.





Preparación:
En una jarra poner azúcar, vino tinto, puro y taparla por 30 minutos para dejar macerar.
Picar las frutas en brunua: manzana,piña, guineo, uva, durazno.
Luego sacar el jugo de los limones.
Cortar la naranja en rodajas.
Una vez macerado agregar las frutas picadas, el jugo de los limones, la gaseosa, las rodajas delas naranjas y revolver suavemente, y por último el hielo.
Comentarios: la bebida debe ser servida fría, mientras más tiempo tenga de maceración la bebida mejor será su sabor.