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Ensalada fresca
Ingredientes para 4 personas:
1 lechuga lavada y desinfectada
½ melón pelado y cortado en cubos
Ajonjolí al gusto
Modo de preparación
Para el aderezo:
1 media crema
2 cucharadas de mayonesa
Sal
MEZCLA la media crema y la mayonesa; sazona con sal.
COLOCA el melón y el aderezo sobre una cama de lechuga y espolvorea el ajonjolí
Sopade jamón endiablado
Ingredientes para 4 personas:
3 jitomates grandes
½ cebolla chica
3 cucharadas de mantequilla
6 tazas de caldo de pollo
3 huevos cocidos (claras y yemas por separado)
2 latas de jamón endiablado
1 taza de crema
Crutones
Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
LICUA el jitomate con la cebolla, cuela y fríe en la mantequilla
DEJA reducira la mitad y agrega 3 tazas de caldo
LICUA las yemas con el jamón, el caldo restante y la crema. Mezcla con el jitomate y deja a fuego medio, moviendo de vez en cuando. Salpimienta.
PICA las claras en cubitos.
RETIRA del fuego cuando espese la sopa y agrega las claras y los Crutones. Sírvase caliente.
Papas con chipotle
Ingredientes para 4 personas:
1 taza de catsup
4cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo maggi
2 chiles chipotles
Aceite
4 cucharadas de cebolla finamente picada
20 papas cambray cocidas
Modo de preparación
LICUA la catsup, la salsa inglesa, el jugo maggi y los chiles. Reserva
FRIE la cebolla en un sartén, agrega las papitas y por último la mezcla que licuaste. Deja sazonar
Cascaritas de papa
Ingredientes para4 personas:
7 papas blancas lavadas
3 cebollas fileteadas
Aceite
1 chile cuaresmeño en rajitas, sin semillas
Sal y pimienta al gusto
12 tortillas
Modo de preparación
PELA las papas, dejando la cáscara lo más gruesa posible. Con el pela papas saca tiras de papa
FRIE la cebolla en un poco de aceite hasta que se acitrone, después añade las cáscaras de papa y las tiritasDEJA a fuego muy bajo, moviendo de vez en cuando hasta que estén cocidas
AÑADE las rajas, sazona y sirve en tacos
Platos fuertes
Milanesa con espagueti
Ingredientes para 6 personas:
8 milanesas de res empanizadas y fritas
4 tazas de espagueti cocido
Salsa de tomate para pasta
Queso manchego rallado
Modo de preparación
COLOCA las milanesas con la pasta encima en unacharola para horno
BAÑA las milanesas con la salsa y por ultimo espolvorea el queso
HORNEA a 200ºC, aproximadamente, hasta que se gratine el queso
Chuletas adobadas
Ingredientes para 4 personas:
100 gramos de chile ancho
2 cucharadas de vinagre
½ taza de agua caliente
I hoja de laurel
3 ramitas de tomillo
3 ramitas de mejorana
1 diente de ajo
½ cebolla
Sal ypimienta al gusto
6 chuletas de cerdo crudas
2 tazas de puré de papa
Modo de preparación
REMOJA el chile en el vinagre con el agua, durante 30 minutos
LICUA el chile junto con las hierbas de olor, el ajo, la cebolla, sal y pimienta
MARINA las chuletas en esta pasta durante 2 horas y fríelas
SIRVE con papas fritas o con puré de papa
Pollo a la cerveza
Ingredientes para 4a 6 personas:
50 gramos de tocino picado
1 pollo chico partido en trozos
1 cebolla fileteada
¾ tazas de chile poblano en rajas
2 papas grandes picadas en cubos
450 ml. De cerveza clara
Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
FRIE el tocino en una olla y añade el pollo
AGREGA la cebolla, los chiles y las papas cuando el tocino este dorado. Cocina durante 5 minutosaproximadamente
BAÑA con la cerveza y sazona todo con sal y pimienta al gusto. Déjalo a fuego medio
Con la olla tapada durante 25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido
Puntas de filete
Ingredientes para 4 a 6 personas:
6 rebanadas de tocino picado
6 rebanadas de jamón picado
5 chiles serranos sin semillas, en rajas
1 kg de jitomates sin piel picados en cubos
½...