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AREA O DEPENDENCIA | ACTIVIDAD | SISTEMA
APLICADO | RECOMENDACIONES PARA IMPLEMENTAR EL SISTEMA |
 ADMINISTRATIVA | COMPRAS | ISO 9000HACCP | Identificar proveedores que suministren a satisfacciónla materia prima, estableciendo comunicación directa con ellos para lograr verificar el estado de los productos y así  suplir a cabalidad las necesidades del cliente. |
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA |Recibo de alimentos | HACCP | Realizar la verificación de las condiciones de los alimentos ingresados al servicio, controlando la temperatura y sanidad de los mismos. |
ALMACENAMIENTO |Trazabilidad | HACCP | Implementar un programa de trazabilidad en los alimentos para hacer control sobre la vida de utilidad de  ellos y prevenir inconformidad del alimento dentro del servicio. |ALMACENAMIENTO | Fruver y cuarto de congelación | HACCPISO 9000 | Realizar seguimientos al control de temperaturas del cuarto frio y de congelación como medida preventiva a la proliferación de bacterias y hongos.|
PRODUCCIÓN | Pre-alistamientoOPre-operaciones | HACCPISO 22000 | Capacitar al operario sobre los riegos biológicos y físicos del área de trabajo en que se desempeña  para prevenir  ETAs. |PRODUCCIÓN | Centro de operaciones | HACCP | Control sobre los limites críticos e identificarlos en los procesos de producción. |
PRODUCCIÓN | Aspersión | HACCP | Hacer un control de desinfección del ambiente cada 2 horas para evitar contaminación  alimentaria. |
PRODUCCIÓN | Aseguramiento metrológico | HACCPISO 9000 | Documentar la revisión metrológicas de las grameras para garantizar el pesajede los alimentos. |
ADMINISTRACIÓN | Curso de formación y/o capacitación | OSHAS | Capacitar al personal operario sobre los accidentes de trabajo y prevención de estos. |
RESIDUOS SÓLIDOS |Reciclaje | ISO 14000 | Promover reciclaje de residuos sólidos según las normas de la empresa para conservación del medio ambiente. |
DISTRIBUCIÓN | Control de limites críticos | HACCPISO 22000 |...
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