Mercado de cerdos

Sitio Argentino de Producción Animal

EL MERCADO DE CARNE DE CERDO EN
ARGENTINA Y EN EL MUNDO
Sofía García*. 2007. Fericerdo 2007, Ed. INTA E.E.A Marcos Juárez.
*Asociación Argentina de Productores de Porcinos (AAPP)
sofiagarcia@hoycerdo.com.ar
www.produccion-animal.com.ar

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INTRODUCCIÓN
Uno de los objetivos que se fijó la Asociación Argentina deProductores Porcinos en el año 2006, a mediano y
largo plazo, es el inicio de las exportaciones de carne de cerdo desde Argentina. Si bien el sector porcino
argentino es pequeño, posee condiciones naturales sanitarias óptimas para crecer y satisfacer los mercados más
exigentes.
Refuerza este horizonte la opinión de los principales analistas internacionales del sector cárnico, quienes
sostienenque hacia el año 2020, sólo podrán competir como productores de proteína animal aquellos países
capaces de autoabastecerse de granos y con reservas de agua potable suficientes. Esto hace que las miradas se
posen sobre el continente americano y sobre sus tres grandes productores de granos: Estados Unidos, Brasil y
Argentina.
Actualmente, la principal restricción para competir en los escenariosinternacionales es el costo de producción.
Si se tiene en cuenta que 2.400 millones de personas, más de un tercio de la población mundial, viven con menos
de U$S 2 por día, es fácil entender por qué los países con un alto costo de producción no pueden competir.
Los cinco grandes productores-exportadores de carne porcina son, en orden decreciente, China, la Unión
Europea, Estados Unidos,Brasil y Canadá, que concentran el 84 % de la producción mundial.
LOS GRANDES DEL MERCADO INTERNACIONAL DE CARNE DE CERDO
China
Es el mayor productor porcino del mundo, por eso suele afirmarse que de cada dos cerdos en el mundo uno es
chino. Su producción alcanzó en el 2006 los 50 millones de toneladas, participando con el 48 % del total mundial.
Las proyecciones del USDA estiman que sucrecimiento para 2012 alcanzará el 20 %, tomando como base la
producción alcanzada en 2004.
De cara al futuro del sector en ese país, sus desventajas se centran en la baja disponibilidad de agua potable, la
presencia de enfermedades animales como la aftosa y la suba de los granos considerando el auge de los
biocombustibles.
Sin embargo, sus exportaciones se han cuadruplicado entre 2000 y 2005, lograndouna mejor calidad de la res
y aumentando el tamaño de las unidades productivas. Al mismo tiempo, la demanda interna está creciendo, debido
a diversos factores tales como la popularidad de esta carne en la dieta de la población, el continuo aumento del
ingreso disponible y la sustitución de la carne aviar luego de los brotes de influenza aviar.
La mayor parte de la producción y venta de cerdoen China, aun hoy, se concentra en pequeñas granjas. El 55
% de los cerdos vendidos cada año, son criados en granjas de 1 a 9 cerdos por año, y la mayoría de esos animales
son alimentados con excedentes de cosecha o basura. Sólo el 2,5 % de los cerdos vendidos cada año provienen de
establecimientos que producen más de 10.000 capones por año. Pero esta situación está cambiando, pues no sólo
lasunidades productivas de gran escala son cada vez más frecuentes, sino que también se está observando la
tendencia hacia integraciones verticales.
En consecuencia y a futuro, la importación de granos para la alimentación tendrá un peso cada vez más
importante para estas nuevas empresas, lo que contribuirá a mejorar la calidad del producto chino pero incidiendo
negativamente en sus costos.Unión Europea
La producción de la Unión Europea continúa en expansión, aunque a menor ritmo que durante los años 90. Se
prevé alcanzar los 22,5 millones de toneladas antes de 2013, lo que significaría un 3,3 % de aumento respecto a
2005.
Las perspectivas de consumo en el mediano plazo son buenas, considerando que se trata de un pueblo con el
hábito maduro. Se prevé un incremento del consumo...