mercado de comida rapida

Capitulo I
ANTECEDENTES
La Paz es una mercado donde la comida rápida se ha establecido hace mucho tiempo. Hablamos pues de
muchos años atrás, quizás en un principio no como empresas sino en forma intuitiva y muy rudimentaria. No
nos olvidemos que, así como la salteña tradicional, existen una infinidad de productos que desde décadas
pasadas marcaron una tradición en la comida rápida y porende en el menú boliviano.
El mercado de las hamburguesas y el de pizzas, ha tenido un crecimiento constante y más acelerado en los
últimos años, si mencionamos a la empresa más antigua dentro de estas diremos pues que el Hamburgón con
el correr de los años se estableció en el mercado paceño en la década de los 60, empezando sus actividades
con: salteñas, posteriormente snack hasta llegar a loque es hoy.
Capítulo II
CARACTERISTICAS ECONOMICAS DOMINANTES
EN EL MERCADO DE COMIDA RAPIDA
Datos Estadísticos
El mercado paceño de comida rápida lo constituye todas aquellas empresas, tanto pequeñas como
corporaciones transnacionales, dedicadas a la elaboración de productos para el consumo alimenticio. Los
registrados por el Instituto Nacional de Estadística en el último CENSO se agrupan enla categoría de Hoteles
y Restaurantes, desglosamos desde el año 1989 hasta 1995.
Para tener un criterio mayor del mercado de la comida rápida mostramos los diferentes índices que afectan el
entorno económico del mismo.
Indicadores Económicos
INDICADOR

VALOR

PERIODO DE

EXPRESADO
FUENTE
EN

REFERENCIA
Producto Interno Bruto (PIB)
PIB Percápita

1.005

1997 (p)

$USAnual

4.19

1997 (p)

Porcentaje

Trimestral

4.79

I Trimestre'98
(p)

Porcentaje

Anual
Mensual
Acumulada
A doce meses

6,73
0,03
3,56
6,13

1997
Porcentaje
AGO '98
Porcentaje
ENE−AGO '98 Porcentaje
Porcentaje

INE / CTAS.
NLES.

Tasa de Crecimiento del
PIB
INE / CTAS.
NLES.
INE / CTAS.
NLES.

Inflación
INE / IPC
INE / IPC
INE / IPC
INE / IPC
1Últimos 12
meses
Exportaciones
Anual

1,272.09

1997 (p)

Trimestral

249.49

I Trimestre'98
(p)

Anual

1,892.03

1997 (p)

Trimestral

485.37

I Trimestre'98
(p)

Millones de
$US
Millones de
$US

INE /
COMEX
INE /
COMEX

Millones de
$US
Millones de
$US

INE /
COMEX
INE /
COMEX

Importaciones

Ambiente Socio−Cultural
El ambiente socio culturalque afecta el entorno del mercado de la comida rápida, lo podemos denotar como:
• Las culturas organizacionales de las empresas dentro de este mercado muchas veces no se adecuan a
la población que va dirigida.
• La cultura laboral de algunas empresas choca con la de los empleados.
• El horario discontinuo que se da en las empresas permite a los empleados asistir a sus hogares y no
consumir enlocales que expenden comida rápida.
• La mayoría de la población no tiene la costumbre de consumir comida rápida especialmente en los
horarios de almuerzo por lo que estos prefieren acudir a restaurantes si es que no van a sus hogares.
• Recientemente los medios de comunicación están influenciando al consumidor a adquirir este tipo de
productos.
• Con la entrada de empresas transnacionalesestas podrán cambiar en cierta medida la cultura que se
tiene en nuestra población para la adquisición y consumo de comida rápida especialmente en sus
establecimientos.
• El cliente paceño no esta acostumbrado a exigir calidad en los servicios, es por eso que a muchas
empresas les es fácil entrar en este tipo de mercados.
• El consumidor no es fiel en sus marcas ni en sus preferencias, salvoexcepciones tan pequeñas del
segmento.
• La gente a la que va dirigida la publicidad es de clase media pues el grupo objetivo (clase alta), de la
comida con estas características tan especiales, como precio, están acostumbrados a tener televisión
por Cable.
• Las empresas tienen la idea que la publicidad es un gasto y no así una inversión.
• Por las características de momento económico en el...