Mercado de Liniers, trabajo.

Cuestionario:
1- ¿Cuál es el mecanismo desde el campo hasta la entrada de vacunos al mercado?
2- Detalles del remate
3- Mecanismo desde la venta de la partida hasta la disposición del lote al propietario
4- Averiguar que significa la cuota Hilton, novillo de invernada
5- Historia del mercado de Liniers
 
Respuestas:
1- El mecanismo consiste en que los vacunos son llevados al mercadodurante la noche, donde la gente que trabaja allí se encarga de clasificarlos, en cuanto al peso y/o sus características. Se considera que hay una buena entrada cuando entran entre 9.500 y 10.000 animales. Se venden por corrales, o hay algunos casos que se venden por animal, y casi siempre para el final del día, se venden todos los animales que ingresaron. En caso que no se lleguen a vender todos, noquedarían más de 10.

2- Remate: el remate se realiza cuando los productores van a observar el vacuno en sus corrales, y el consignatario, se encarga de poner un precio según la demanda y la oferta que haya, y si a los productores les interesa el ganado que están viendo, empieza el remate y tratan de negociar los precios. Para saber cuáles son los corrales que están listos para el remate tocanuna campana, así los productores van hacia el lugar y cuando se acuerda un precio, el consignatario golpea la baranda como marca de que se vendió.


3- El ganado cuando es elegido, tienen que volver hacer verificado por su peso, para saber que el precio que se saco es el correcto, y luego de pasar cierto punto ya es responsabilidad de los compradores si al ganado le pasa algo, y van directo a losfrigoríficos. Son transportados por ellos hasta un lugar específico, o si no puede ser transportado directamente por las personas que los compran.

4- La cuota Hilton es un cupo de exportación de carne vacuna de alta calidad y valor que la Unión Europea otorga al resto de las naciones para introducir tal clase de productos en su mercado. El origen de la cuota se remonta al año 1979, durante lallamada Ronda de Tokio, una rueda de negocios organizada por la cadena de Hoteles Hilton (por eso el nombre) en el marco del GATT. En tal evento varios países se quejaron ante los representantes europeos por las crecientes exigencias y requisitos para el ingreso a sus mercados de los productos agropecuarios. Por tal motivo se acordó que Europa asignaría un cupo anual de ingreso de carne vacuna alos países extracomunitarios. La carne debe ser de primer nivel. Los cortes de carne deben tener las siguientes condiciones: exclusivamente "cortes de carne de animales bovinos de edad comprendida entre 22 y 24 meses, con dos dientes incisivos permanentes, alimentados exclusivamente en pasturas, cuyo peso a la faena no excede de 460 kilogramos vivos, de calidad especiales o buenos, denominadoscortes vacunos especiales en cartones Special Boxes Beef cuyos cortes estén autorizados a llevar la marca “SC” (Special Cuts)". Los tipo de corte que integran la cuota Hilton son siete: bife angosto, cuadril, lomo, nalga de adentro, nalga de afuera (corte conformado por cuadrada y peceto), bola de lomo y bife ancho.
Se conoce con el término de invernada, al sistema de engorde vacuno. Este sistemapuede estar integrado por dos etapas productivas que son la recría y la terminación. El objetico de la invernada es obtener la mayor cantidad de kilogramos de carne producidos por hectárea y una mayor cantidad de stock.


5- El Mercado Nacional de hacienda fue habilitado en su actual emplazamiento el 1º de mayo de 1901, en pleno corazón de Mataderos, prácticamente en los límites de la Capital.Desde 1992-fecha de su privatización- Mercado de Liniers S.A. continúa siendo el centro más importante de transacciones pecuarias en el país, y único en el mundo por sus características propias. Tienen lugar aquí auténticas pujas entre compradores, en las que se determinan las cotizaciones que a su vez son rectoras de los precios de la ganadería nacional.


(5). Durante los últimos cien años...