Mercado Jugo De Limón Arg

El mercado del jugo concentrado de limón
Lic. Amalie Ablin
Área de Industria Alimentaria - Dirección de Promoción de la Calidad de Productos Agrícolas y
Forestales - Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca

Características del producto y relaciones técnicas
El Código Alimentario Argentino (CAA), define como jugo concentrado de limón “al producto
obtenido por la concentración del jugode distintas variedades de limón que cumpla con las
exigencias del CAA, Art. 1046 - Resol. 2067/88”.
El producto elaborado en nuestro país responde a as siguientes características generales:
• Existen diferentes tipos de jugos concentrados de limón que se presentan turbios con
pulpa o clarificados, así como con diferentes grados de acidez. También, ocasionalmente,
se elaboran productosespeciales, en función de la preferencia de los clientes.
• Con carácter general, y acorde con la tecnología prevaleciente, la industria emplea
aproximadamente 17 kg. de limón para obtener 1 Kg. de jugo concentrado, relación que
puede variar en función de las condiciones climáticas imperantes durante el ciclo de
producción.
• El jugo de limón argentino cuenta con reconocidos atributos excepcionalesde calidad,
tales como su color, sabor, proporción de pulpa y relación sólidos solubles/acidez, los
cuales son muy apreciados en el mercado internacional.
• Otras particularidades que lo diferencian de los jugos producidos por otros países, son su
menor contenido de ácido isocítrico y la mayor concentración de vitamina C1, también
considerados aspectos positivos.

Coyuntura del sector anivel mundial
El jugo de limón representa el 4% del total de cítricos concentrados elaborados
mundialmente. Argentina es el principal productor y cubre el 30% de la producción, seguida
por los Estados Unidos (EE.UU.) con un porcentaje algo menor.2
Cabe destacar que la producción mundial del sector cítrico en general, así como su
consumo, ha crecido fuertemente desde mediados de los años 1980.La producción de
naranjas, mandarinas y limones se ha ampliado con rapidez, posibilitando obtener
volúmenes superiores de producción y -consecuentemente- permitiendo un creciente
consumo de cítricos per capita. Este crecimiento se refleja asimismo en otros factores
correlacionados, tales como las mejoras en el transporte y embalaje, que han permitido
reducir gastos y mejorar la calidad3.

1Para mayor información: http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/ediciones/pdf/revista_AA_43.pdf

2

Para mayor información: http://www.made-in-argentina.com/alimentos/bebidas/temas%20relacionados/jugos.htm

3

Para mayor información: http://www.fao.org/docrep/003/x6732e/x6732e02.htm

Alimentos Argentinos – MinAgri
www.alimentosargentinos.gob.arbebidas@minagri.gob.ar
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El mercado del jugo concentrado de limón

Abril 2012

El jugo de limón se distingue de los restantes por ser consumido en combinación con otros
productos y alimentos, diferenciándose de esta manera de los cítricos destinados al
consumo directo.
Los limones generalmente son producidos en climas templados con estaciones frías, tales
como los que caracterizan al Oeste delos EE.UU, España, Italia, y Argentina. También
existen variedades que se adaptan a climas secos como el que impera en productores
importantes como Egipto e Irán. La India es otro productor mundial relevante.
Entre los años 1996-98 la producción anual de limón y lima ascendía a 9,25 millones de
toneladas, de los que 7,3 millones se destinaban al mercado de consumo en fresco y 1,9
paraproductos procesados. Ya entonces Argentina, Estados Unidos, España y México se
encontraban entre los proveedores mundiales más grandes de limones en sus diversas
presentaciones.
El consumo de limón y lima se generalizado en muchos países, representando las
importaciones aproximadamente el 18% del consumo mundial. Además de ser usual en
América del Norte y Europa, el consumo de limón y lima...