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CADENA DE VALOR DE BIMBO

OPTIMIZANDO LA CADENA DE SUMINISTROS DE BIMBO
La implementación del ERP se fue extendiendo a todas las empresas del grupo
Ante la dispersión geográfica de las diferentes áreas de la empresa, Bimbo creó una nueva área funcional –Supply Chain Management (SCM)– con el objetivo de unificar y optimizar la cadena de suministro y garantizar el máximo frescor de losproductos, el mejor servicio al cliente y la rentabilidad de la gestión logística e industrial. La empresa necesitaba una herramienta para planificar la cadena de suministro de los productos de vida media y larga (pastelería, tostados y aperitivos y golosinas).
Para ello, el área de SCM procedió a realizar un estudio funcional y organizativo con el objetivo de optimizar la cadena de suministro,conseguir a la vez un frescor óptimo de los productos, disminuir los stocks intermedios en la cadena, optimizar la producción y mejorar el servicio a las delegaciones de venta desde las fábricas. El proyecto de implementación de SAP APO (Advanced Planning Optimizer) se dividió en tres fases:

1-Realización de un modelo detallado de funcionamiento y de un prototipo con un sistema avanzado deplanificación para las áreas de Planificación de Demanda, Planificación de Producción y Distribución Troncal, tomando como referencia el nuevo modelo operativo SCM.
 
2-Implantación de un sistema avanzado de planificación y de sus componentes Demand Planning (DP) y Supply Network Planning (SNP), e inicio de la fabricación de los productos de pastelería de la marca Martínez.
 
3-Expansión de la soluciónpara productos de larga vida (tostados y aperitivos y golosinas), incluyendo una solución de planificación colaborativa de la demanda con el operador logístico.
 
La funcionalidad implementada por Bimbo para optimizar la gestión de la cadena de suministro se basa en:
 
- Planificación de demanda (DP). Componente que recoge la información sobre los históricos de ventas y la proyección mediantemodelos estadísticos, teniendo en cuenta estacionalidades y acontecimientos (promociones, festivos, etc.)
 
- Planificación de producción (SNP). Componente que permite a la empresa planificar cada semana las ventas que resultan de la planificación de la demanda y de los parámetros relacionados con las capacidades de producción de las plantas, el stock de seguridad, las frecuencias de envío y elfrescor de los productos.
 
- Planificación de envío de productos. Se basa en las previsiones consensuadas y/o los pedidos según la frecuencia de envío y frescor definidos.
 
- Secuenciación de la producción. Es posible gracias a la integración del sistema de gestión interna, el módulo de producción y los procesos del sistema de planificación avanzada.
 
El proyecto en general fue impulsado yliderado por el Departamento de supply chain de Bimbo, cuyo principal director y patrocinador es el vicepresidente del área de supply chain. La empresa creó un equipo multifuncional, con representantes de todas y cada una de las áreas afectadas por el proyecto: supply chain, logística, ventas, marketing y sistemas de información. El área funcional supply chain lideró la primera fase del proyecto,hasta llegar a un prototipo del componente de planificación. El Departamento de Sistemas de Información lideró la implementación y la integración de la solución. Paralelamente, el área de SCM desarrolló un proyecto de Gestión del Cambio para adecuar la organización actual al nuevo modelo de gestión.

La comunicación interna, la definición de los nuevos procedimientos y la formación interna hansido factores críticos para el éxito del proyecto. Dentro de la empresa, el uso de la solución ayuda en la gestión de los procesos de negocio prioritarios en cada área o departamento.
 
Área de marketing
 
- Definición de la vida (frescor) de los productos que debe garantizar la cadena de suministro.
 
- Lanzamiento de nuevos productos de vida media y larga, integrado con el sistema...