Merkadotecnia CAso HP


Comida China el Dragón.
En esta oportunidad visitamos las instalaciones de una empresa dedicada a la comida china exprés. Esta se ubica en villa nueva y se dedican a vender 3 tipos de platos, venden solo 3 platos ya que el servicio es rápido ósea que utilizan un sistema de servicio igual que el de cualquier restaurante de comida rápida. Además de esto poseen un servicio de entrega adomicilio entonces la empresa nos servirá para rellenar las exigencias de esta entrega.
La empresa es de tipo Individual, Privada, Pequeña ya que cuentan con al menos 10 trabajadores fijos, Y del tipo transformativas y de servicios ya que toman algunos alimentos los procesan y con su receta crean platos de comida china y la distribuyen.
Los indicies que pueden medir en esta empresas son.
Económicoya que es el más importante permite tener una referencia histórica de cómo se desenvuelve la empresa en cuanto a la venta de comida china.
IE. = Utilidad/Costos totales.
Además existen otro índice que debe indicar de qué tamaño es la merma de los alimentos comprados ya que muchos con verduras y pastas son productos propensos a perderse de una u otra manera.
IM= Peso de producto vendido/Peso deproducto comprado.
Un índice que es muy importante para medir la eficiencia de su servicio de entregas es el de entregas satisfechas contra entregas incompletas, ya que indica que también se desenvuelve un piloto, que tan segura es un área, y que tan conveniente es ofrecer el servicio.
ISE= Entregas completadas/Pedidos realizados.
Area de servicio. Entrega a domicilio de Gragon Expres.
1.Diagrama de Causa y efecto.

2. Diagrama de Gantt.


3. Posibles desperdicios según manufactura esbelta.

Ya que la tienda trabaja bajo pedidos en el área de servicio a domicilio la sobreproducción no aplica.
El sistema le da prioridad a como entren las ordenes, sin tomar en cuenta el tiempo que le tomara llegar al repartidor al destino, por esto deberían evaluar la manera de dividir enáreas la ciudad y determinar prioridades según el tiempo de llegada de cada área.
Con los transportes innecesarios que se dan de manera frecuente ya que dos clientes ordenan pero uno minutos antes que el otro, entonces en vez de realizar un solo viaje para cubrir el pedido se realizan dos.
Ya que se llevan a cabo



Proceso de producción de un ArrosFritomixto.

Escogemos este ya que esel que más demanda posee, además su presentación se da en alrededor de ¾ de libra, incluye una presentación diferentes a su presentación más grande que consta de un contenedor plástico redondo.

El Plato consta de la siguiente cantidad de ingredientes.

0.5Libras de arroz.
0.2libras de Carnes.
1libra de agua.
0.1 libras Especies.
0.2 libras de Salsas
El proceso consta de partes yaque el arroz se cose previamente en altos volúmenes y es almacenado para la producción de un día. Lo único con lo que se trabaja en la cocina del restaurante es con los vegetales, los condimentos, y el wok que es el sartén que parece sobrero chino.
Pasos del proceso.
Recibe la orden.
Se encienden los quemadores de propano del WOK.
Se agrega aceite según lo considere el cocinero.
Se agreganlas carnes al Wok
Se agregan condimentos al wok.
Se cocinan las carnes durante 2 minutos a fuego alto.
Se toma el arroz previamente pesado y almacenado.
Se agrega el arroz al wok.
Se cocina y mezcla todo dentro del wok hasta que el cocinero lo considere listo alrededor de 3 minutos.
Luego lo embala en su empaque especial
Lo da a quien da las ordenes y es entregado.

1. Pareto.
 
No deincidentes por día.
Porcentaje de ocurrencia.
Acumulado.
Confusiones en el tamaño de los pedidos.
15
0.41666667
0.41666667
Confusiones en la entrega de pedidos.
9
0.25
0.66666667
Desperdicios de producto acabado en el empaque.
8
0.22222222
0.88888889
Quemaduras por mala utilización del quemador.
3
0.08333333
0.97222222
Salpicaduras de aceite caliente.
1
0.02777778
1
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