mermelada de aguaymanto







Facultad :
Ingeniería Arquitectura y Urbanismo

Escuela:
Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior

Ciclo :
II-A


Tema :
Elaboración de mermelada de Aguay manto


Integrantes :Domínguez Torres Segundo
Vega Muro Milagros




INDICE


INTRODUCCION……………………………………Pag 3

OBJETIVOS …………………………………………Pag 5


FUNDAMENTO TEORICO …………………………Pag 6

MATERIALES E INSUMOS…………………………Pag 8


DESCRIPCION DEL PROCESO ………………… Pag 10

CONCLUSIONES ……………………………….Pag 14I. INTRODUCCION :
El Aguaymanto también llamado “Tomatito silvestre” o “Capulí” un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa desde la época de los Incas.  Era una de las plantas preferentes del jardín de los nobles y particularmente  fue cultivada en el valle sagrado de los Incas, es una planta herbácea perenne que crece en las áreas calientes y secas cerca a los Andes.La planta puede alcanzar una altura entre 0. 6 m a 0.9 m, las frutas son bayas del color naranja-amarillo, de forma redonda y 1.5 centímetros a 2 centímetros del diámetro con un sabor peculiar agridulce e amargo de buen gusto. 
La fruta es protegida por una cáscara no comestible de una textura como el papel.
Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como unaexquisitez en tiendas de productos exclusivos.
Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cáscara no comestible de una textura como el papel, de tamaño pequeño y de gusto agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rústica y nativa peruanaconstituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las áreas calientes y secas cerca a los Andes.
Sin embargo, últimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados.
Actualmente se cultiva fuera del Perú con otrosnombres, donde esta planta ha proliferado exitosamente:
Quechua       :     Topotopo
Aymara          :     Uchuba, cuchuva
Español         :     Guinda serrana, aguaymanto, tomatillo, uvilla (Perú); capulí o motojobobo embolsado (Bolivia); uchuva, uvilla, guchuba, (Colombia); cereza de judas, topo-topo (Venezuela); uvilla (Ecuador); cereza del Perú (México); otros, amor en bolsa, cuchuva, lengua devaca, sacabuche, tomate silvestre, etc.
Inglés             :     Golden berry, cape gooseberry, giant groundcherry, peruvian groundcherry, peruvian cherry (U.S.), poha (Hawai), jam fruit (India), physalis.
Sin embargo, su mayor riqueza reside en la abundante concentración de vitaminas A, B y C, que se encuentran en su fruto con la forma y sabor de una pequeña ciruela, aunque de un aroma máspenetrante.
PROPIEDADES:
El aguaymanto es un alimento energético natural, ideal para niños, deportistas y estudiantes, por su alto contenido de  vitaminas A, C y algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), así como de hierro, fósforo y carbohidratos.  El contenido de proteína y fósforo, excepcionalmente altos, son indispensables para el crecimiento, desarrollo y correctofuncionamiento de los diferentes órganos humanos.
 Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo y durante el tratamiento de las personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.
Por ser digestivo, ayuda a prevenir cáncer del estómago, colon y del intestino.
Reconstruye y fortifica...