mermelada de guayaba

ADITIVO GRAS
Son sustancias que se vuelven parte de un producto alimenticio cuando son agregadas a éste durante su procesamiento o producción.
Los aditivos alimentarios directos a menudo se agregandurante el procesamiento para:
• Añadir nutrientes.
• Ayudar a procesar o preparar los alimentos.
• Mantener el producto fresco.
• Hacer que el alimento sea más atractivo.
Los aditivos directospueden ser artificiales o naturales. Los aditivos naturales abarcan:
• Agregar hierbas o especias a los alimentos.
• Encurtir o conservar los alimentos en vinagre.
• Usar sal para preservar lascarnes.
Los aditivos alimentarios indirectos son sustancias que pueden encontrarse en el alimento durante o después de que éste se procesa. Ellos no se han utilizado ni se colocan en el alimento apropósito y están presentes en pequeñas cantidades en el producto final.
Funciones
Los aditivos alimentarios cumplen 5 funciones principales:
Le dan al alimento una textura consistente y lisa:
• Losemulsionantes evitan que los productos se separen.
• Los estabilizadores y los espesantes proporcionan una textura uniforme.
• Los agentes anti apelmazantes permiten el libre flujo de sustancias.Mejoran o conservan el valor nutricional:
• Muchos alimentos y bebidas están fortificados y enriquecidos para suministrar vitaminas, minerales y otros nutrientes a muchos alimentos, entre otros laharina, el cereal, la margarina y la leche.
• Esto ayuda a compensar una cantidad baja o carencia de vitaminas y minerales en la dieta de una persona.
• Todos los productos que contengan nutrientesagregados deben llevar una etiqueta.

Conservan la salubridad de los alimentos:
• Las bacterias y otros microorganismos pueden provocar enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos. Losconservantes reducen el daño que el aire, los hongos, las bacterias o la levadura pueden causar.
• Algunos conservantes ayudan a preservar el sabor de los alimentos horneados porque evitan que las...