CAPITULO I

INTRODUCCION
“PROYECTO DE LA MERMELADA DE PAPAYA”

1. Antecedentes.-

La papaya cuyo nombre científico es Carica papaya, pertenece a la familia de las Caricáceas, nativa deCentroamérica, posiblemente entre el sur de México y el norte de Nicaragua. La primera mención de la misma fue en el año 1535 y se le atribuye a Oviedo (Gonzalo Fernández de Oviedo_1478_1557, historiadorespañol), quien informó a los reyes de España haber visto plantas de papayas creciendo en dicha región.

Su llegada al Caribe y a Suramérica se debió a los marinos españoles y portugueses. En estoslugares se le conoce con diferentes nombres, tales como fruta bomba, lechosa, papaw, pawpaw y otros. Su distribución en todo el resto del mundo tropical se logra durante el siglo XVI.

El fruto dela papaya, tiene diferentes usos, tanto como fruta fresca, en jugos, en batidos, en helados, como parte de las ensaladas, dulces diversos de elaboración casera o envasados por la industria, tantosemi-verdes como maduros. Algunos países de Asia, África y Oceanía los destinan a la obtención de látex. De este líquido lechoso que es abundante en los frutos verdes, se extrae la papaina. La papainase usa ampliamente como ablandador de carnes y también en la clarificación de cervezas y otras bebidas. Es de gran utilidad para suavizar las lanas, así como en el curtido de las pieles. Tiene granaplicación en la fabricación de caucho y además en la preparación de productos medicinales y de remedios caseros, etc.

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Los 10 países que encabezan la lista de exportadores en el mundo son:Brasil, México, Indonesia, India, Zaire, Las Filipinas, China, Perú, Colombia y Mozambique. Además tenemos a Hawai que forma parte del territorio americano, que es un enorme productor y suple en partela demanda de este país.

En síntesis:
• Definición: 
Se trata de un arbolito carnoso y de tronco frágil y muy esponjoso y hueco en su parte central muy cultivado en regiones tropicales y... [continua]

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(2011, 08). Mermelada De Papaya. BuenasTareas.com. Recuperado 08, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Mermelada-De-Papaya/2677985.html

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