Mermelada De Papaya

CAPITULO I

INTRODUCCION
“PROYECTO DE LA MERMELADA DE PAPAYA”

1. Antecedentes.-

La papaya cuyo nombre científico es Carica papaya, pertenece a la familia de las Caricáceas, nativa de Centroamérica, posiblemente entre el sur de México y el norte de Nicaragua. La primera mención de la misma fue en el año 1535 y se le atribuye a Oviedo (Gonzalo Fernández de Oviedo_1478_1557, historiadorespañol), quien informó a los reyes de España haber visto plantas de papayas creciendo en dicha región.

Su llegada al Caribe y a Suramérica se debió a los marinos españoles y portugueses. En estos lugares se le conoce con diferentes nombres, tales como fruta bomba, lechosa, papaw, pawpaw y otros. Su distribución en todo el resto del mundo tropical se logra durante el siglo XVI.

El fruto de lapapaya, tiene diferentes usos, tanto como fruta fresca, en jugos, en batidos, en helados, como parte de las ensaladas, dulces diversos de elaboración casera o envasados por la industria, tanto semi-verdes como maduros. Algunos países de Asia, África y Oceanía los destinan a la obtención de látex. De este líquido lechoso que es abundante en los frutos verdes, se extrae la papaina. La papaina se usaampliamente como ablandador de carnes y también en la clarificación de cervezas y otras bebidas. Es de gran utilidad para suavizar las lanas, así como en el curtido de las pieles. Tiene gran aplicación en la fabricación de caucho y además en la preparación de productos medicinales y de remedios caseros, etc.

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Los 10 países que encabezan la lista de exportadores en el mundo son: Brasil,México, Indonesia, India, Zaire, Las Filipinas, China, Perú, Colombia y Mozambique. Además tenemos a Hawai que forma parte del territorio americano, que es un enorme productor y suple en parte la demanda de este país.

En síntesis:
• Definición: 
Se trata de un arbolito carnoso y de tronco frágil y muy esponjoso y hueco en su parte central muy cultivado en regiones tropicales y subtropicales• Altura:  Hasta 9 metros
• Familia: Passifloráceas
• Hábitat:  Originaria probablemente  del área tropical de América del Sur
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• Hojas:  
De color verde oscuro y gruesas y de hasta 80 cm de longitud, alternas y muy juntas entre sí, palmadas y divididas de forma suborbicular en 5-7 lóbulos irregulares. Poseen unos peciolos robustos de hasta 50 cm de longitud.
•Flores:  
Dioicas, aunque raramente monoicas, agrupadas en el extremo del tronco. De color amarillo claro. Poseen 5 pétalos y 5 sépalos del mismo color. Las flores masculinas son fragantes las cuales nacen de racimos pedunculados de hasta 50 cm de longitud. Las femeninas son de mayor tamaño, solitarias, axilares y con pedúnculo corto.
• Frutos:
Son gratos al paladar y refrigerantes. Si seconsumen en ayunas con un poco de sal combaten el estreñimiento. Bayas carnosas y globulosas, usualmente con 5 ángulos de tamaño variable y de color anaranjado al madurar. Contiene en su interior una pulpa lechosa de color anaranjada, con numerosas semillas negras y globulares que están dispuestas en su cavidad central. La numerosas semillas que contiene son aplanadas y con endospermo carnoso.CAPITULO II
RESUMEN DEL PROYECTO

2.1 OBJETIVOS DEL PROYECTO.

➢ Objetivo General
Elaborar el Proyecto para la comercialización de la mermelada de papaya en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra en agosto del 2008

➢ Objetivos Específicos

• Determinar el tamaño de la producción de mermelada
• Comercializar la mermelada de papaya
• Incentivar elconsumo de papaya
• Determinar el precio que estaría dispuesto a pagar el consumidor por una mermelada de papaya
• Conocer los lugares de mayor preferencia de compra.
• Determinar los costos, inversión que se necesita para la implementación de este proyecto.

2. SU UBICACIÓN EN EL ESPACIO

Este proyecto estará ubicado en el municipio de Santa Cruz de la Sierra,...
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