mermelada
Páginas: 4 (990 palabras)
Publicado: 14 de julio de 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL
“JORGE BASADRE GROHOMANN“
Facultad De Ciencias Agropecuarias Escuela De Ingeniería
En Industrias Alimentarias
N°01
CONSERVACIÓN POR CONCENTRACIÓN YAZUCARADO
Integrantes: Dia y Hora:
Nikolái Enrique Mamani Anchapuri Viernes
Richard Klever Santos Alarcon 09:00am a 01:00pm
Hilario Jandir Juarez Bocanegra
RenzoWilmar Yujra Mamani Grupo de Trabajo:
C
Prof.:
MSc. Marcial Castillo C.
Fecha de Realiza: 02/05/2014
Fecha de Entrega: 09/05/2014
I. INTRODUCCION
La conservación de los alimentos es unaactividad muy importante y saber los métodos para conservar nuestra fuente de energía es mucho más importante. Los métodos que se desarrollan por lo general son de forma industrial, ya que así elproceso puede ser más controlado.
En consecuencia la mermelada es un producto de consistencia pastosa y gelatinosa, obtenida por la cocción y concentración de frutas sanas, con o sin adición de agua. Lafruta puede ir de diferentes tamaños y grosores distribuida uniformemente por todo el producto.
La elaboración de la mermeladas sigue siendo uno de os métodos más populares para la conservación delas frutas en general. La mermelada artesanal es mucho más rica que una industrial.
Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta.Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente.
Objetivos:
Conocer la elaboración de la mermelada de membrillo.
Familiarizarse con losequipos necesarios para la elaboración de la mermelada.
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante que s para el hombre la aparición de losnuevos métodos de conservación de los alimentos. El primer método de conservación que se hizo de manera industrial y que llego a los rincones más ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno...
“JORGE BASADRE GROHOMANN“
Facultad De Ciencias Agropecuarias Escuela De Ingeniería
En Industrias Alimentarias
N°01
CONSERVACIÓN POR CONCENTRACIÓN YAZUCARADO
Integrantes: Dia y Hora:
Nikolái Enrique Mamani Anchapuri Viernes
Richard Klever Santos Alarcon 09:00am a 01:00pm
Hilario Jandir Juarez Bocanegra
RenzoWilmar Yujra Mamani Grupo de Trabajo:
C
Prof.:
MSc. Marcial Castillo C.
Fecha de Realiza: 02/05/2014
Fecha de Entrega: 09/05/2014
I. INTRODUCCION
La conservación de los alimentos es unaactividad muy importante y saber los métodos para conservar nuestra fuente de energía es mucho más importante. Los métodos que se desarrollan por lo general son de forma industrial, ya que así elproceso puede ser más controlado.
En consecuencia la mermelada es un producto de consistencia pastosa y gelatinosa, obtenida por la cocción y concentración de frutas sanas, con o sin adición de agua. Lafruta puede ir de diferentes tamaños y grosores distribuida uniformemente por todo el producto.
La elaboración de la mermeladas sigue siendo uno de os métodos más populares para la conservación delas frutas en general. La mermelada artesanal es mucho más rica que una industrial.
Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta.Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente.
Objetivos:
Conocer la elaboración de la mermelada de membrillo.
Familiarizarse con losequipos necesarios para la elaboración de la mermelada.
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante que s para el hombre la aparición de losnuevos métodos de conservación de los alimentos. El primer método de conservación que se hizo de manera industrial y que llego a los rincones más ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno...
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