mermelada

El mercado para productos de jaleas, mermeladas, conservas y compotas se ha mantenidoestable durante más de 20 años, el ascenso después de los años post Segunda Guerra Mundialha sido significativo;solamente en los Estados Unidos (EEUU), cada año son producidasalrededor de mil millones de libras de pastas de fruta, con un consumo per cápita estimado en 4.4libras, por año.Las mermeladas y jaleasvienen en infinidad de sabores y variedades, desde la jalea estándar deuvas a la mermelada de chocolate más exótica. Sin embargo, únicamente nueve son los saboresque fundamentan más del 80 por cientode la producción total estadounidense. Los máspopulares son la jalea de uva y la mermelada de fresa, seguidas por las mermeladas de uva, deframbuesa roja, de naranja, jalea de manzana, las mermeladasde albaricoque, de melocotón yde zarzamora, en ese orden. El 20 por ciento restante lo conforman 28 sabores adicionales.Las mermeladas (o conservas) actualmente representan más de la mitad del consumototal, las jaleas más del 40 por ciento y los productos dietéticos arreglan el resto. Las ventas al por menor para las mermeladas, jaleas y conservas son aproximadamente 790 millones dedólaresestadounidenses, al año.La jalea es más popular entre niños, mientras que las conservas o mermeladas son preferidaspor adultos. De hecho, un niño promedio, en los Estados Unidos, come 1,500 emparedadosdemantequilla de maní y jalea desde que inicia maternal en el Jardín de Niños (Kindergarten) hastasu graduación de secundaria. Los consumidores quienes con regularidad compran mermeladas, jaleas y/oconservas, por lo general compran dos sabores, para tener en casa. Y en casa, losadultos y niños comen los productos con la misma frecuencia.Estiman que las mermeladas y jaleas proporcionan: (i) energíainmediata, (ii)sabores deliciosos y(iii)sólo 48 calorías por cucharada (menos para jaleas hechas con dulcificantes de pocascalorías). Sobre una base de cucharada-por-cucharada, las mermeladas y jaleas...