mermelada

Mermelada de Fresa, 3 versiones: Azúcar, Fructosa y Agave
Para Cocina Para Emancipados
(4.00/5 - 1 voto)

A día de hoy fresas tenemos durante todo el año. Ahora, no son lo mismo las fresas deseptiembre que las que estos días nos empiezan a llegar. Aunque todavía bastante tempranas, éstas son más dulces, más llenas de sabor y sobre todo mil veces más naturales.

En casa ya lo hacíamos,pero en el último año hemos intensificado nuestra compra de productos de temporada -a excepción de los tomates, pues sin ellos creo que no sabría hacer la mitad de platos- y me alegra ver que la granmayoría de vosotros también lo hace.

Estoy convencida de que una persona que no supiera cuándo es la temporada de cierto producto, podría adivinarlo con sólo echarle un vistazo a mi Reader. O todoson sandías, o todo son setas y calabazas o todo son fresas :)

Así pues, después de que mi frutería del mercado habitual haya recibido las primeras fresas de la temporada, y después de la dulcepropuesta frutal del otro día, os dejo con la receta de esta tradicional mermelada y la particularidad de que no lleva azúcar añadido, pues he utilizado Sirope de Agave para endulzarla.

Igualmente, enla receta tenéis las variaciones para hacerla bien con azúcar blanco, bien con fructosa*.







Ingredientes:

- 500 gr de fresas

- 25 gr de sirope de agave ó 125 gr de fructosa ó 250 grde azúcar blanco

- 1 cucharita de zumo de limón



Lava bien las fresas, sécalas con un paño limpio, córtales el pedúnculo -las hojitas verdes- y trocéalas.

Ponlas en una cacerola y añade elsirope de agave y el zumo de limón.

Deja que la fruta se vaya cociendo a fuego muy lento, para que poco a poco vaya liberando su propia pectina, que es lo que hace que la mermelada tenga cuerpo.Para esta receta el tiempo aproximado es de 60 minutos. 

*También puede hacerse con azúcar moreno (sería la misma cantidad que de blanco), pero ten en cuenta que en ese caso el color de la...