mermeladas y jaleas

MERMELADAS Y JALEAS
Son resultados de procesos industriales de productos agrícolas que se hacen con el fin de obtener más utilidades (ganancias), haciendo paraello las conservas, que fueron impulsados al desarrollo para disminuir el número de rechazos. Estas se caracterizan por tener la consistencia viscosa,

¿Quées una jalea?
La jalea es diferente de las conservas y la mermelada debido a que no tiene trozos de fruta en el resultado final, su consistencia ligera la hace másfácil de untar.
La jalea es la mezcla gelificada de azúcares así como el jugo y extracto acuoso de una o más frutas. Es un gel comestible amargo o dulce,obtenido mediante la adición de gelatina o pectina durante su proceso. Estas son preparaciones en algunos casos a base de cascaras de frutas por ser fuente de pectina,cocidas con azúcar.
Para extraer esos jugos se eliminan el corazón y pepitas de los frutos. Se lavan, se trocean cuando esto lo requiera, hecho esto, se cuecen.¿Qué es una mermelada?
La mermelada es el producto preparado por cocción de frutas enteras, en trozos, tamizados, triturados, con cascara, o no, a las que seles ha agregado azúcar para conseguir un producto semilíquido o espeso.












ESCUELA NACIONAL CENTRAL
DE AGRICULTURA



INDUSTRIASAGROALIMENTARIAS (PRACTICA)
CATEDRATICO: M.V. CESAR NORIEGA
GRUPO: “1”


REPORTE DE PRIMERA PRÁCTICA



INTEGRANTES:
AJQUEJAY BULUX, JORGE EDUARDO
AJÚ SUQUÉN,CARLOS HUMBERTO
CANÚ COJTÍ, ELIÚ OBED
CAZANGA EZQUIVEL, NOSBERTO ADONAY
COJTÍN PANJOJ, SELBIN ELISEO

5TO.CUATRIMESTRE


FECHA: 5 DE JUNIO DE 2014