Mermeladas

Mermelada de Chile Habanero

- 1/2 kilo de chiles habaneros, sin semilla y picados finamente.
- 1/2 kilo de azúcar.
- 1 Cucharada de vinagre blanco.
- Sal de mar.
- Pimienta negra reciénmolida.


Hervir todos los ingredientes a fuego bajo y lentamente consumirse el jarabe hasta quedar más espeso. Verter la mermelada en frascos de cristal esterilizados, cuando se enfríen cerrarlosMERMELADA DE TOMATE

1 kilo de tomates maduros, 750 gramos de azúcar y el zumo de un limón. Para darle mayor sabor y perfume, puedes añadirle un clavo de especia.

Escalda los tomates en aguahirviendo durante 30 segundos, escurre y pélalos. A continuación córtalos por la mitad y retira las semillas.
Deposita la pulpa de los tomates en una cazuela de barro. Espolvorea con el azúcar y riega conel zumo de limón. A continuación déjalo reposar en el frigorífico durante 12 horas. Pasado ese tiempo añade el clavo de especia y coloca la cazuela en el fuego, cociendo muy lentamente y removiendo amenudo utilizando una cuchara de madera. El tiempo de cocción necesario es de 50 minutos

Mermelada de tomate verde
Ingredientes:

800 gr de tomates pelados
500 gr de azúcar
1 limónEscaldar en agua hirviendo los tomates haciendo un corte en cruz en el extremo para facilitar el pelado. Ya pelados trocearlos.
Ponerlos en una cazuela donde vayamos a cocinar junto con el azúcar y el zumodel limon. Si no queremos trocitos triturarlos.
Cocinar dando vueltas durante 30 minutos más o menos hasta que estén muy blanditos y hayan espesado a nuestro gusto.

Mérmela de pimientos asados1kg de pimientos frescos ó 500g de pimientos asados (yo usé pimientos rojos)
450g de azúcar
el zumo de un limón

se asan los pimientos(en el horno o en la sartén,como más os guste),una vezasados y cuando estén fríos,se les quita la piel.
se ponen en el vaso de la picadora y se pican,hasta que no queden trozos gordos.

poner en una olla los pimientos y sus jugos ,con azúcar y el zumo de...