mesa y bar












3.1 Actividades de Reflexión inicial.
A través de la historia el hombre ha estado ligado al alimento como una necesidad fisiológica básica para la vida, sin embargo hubomuchos decesos debido al mal manejo de las condiciones higiénicas de los alimentos por cuestiones de desconocimiento hoy en pleno siglo XXI con toda la información a nuestro alcance no es comprensibleque aún existan envenenamientos e intoxicaciones alimentarias, se sabe que más que de tratarse de ignorancia corresponde a falta de responsabilidad y ética de quienes manipulan alimentos. Para iniciarcon su trabajo visite al menos dos establecimiento o lugares donde se haga producción de alimentos y escriba dos párrafos sobre lo que observo y usted considera un atentado contra la salud pública,coméntelo con sus compañeros e instructor en sesión de formación.
3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.
Consiga una guía demanipulación de alimentos y resalte cuales a su parecer son los aspectos más relevantes en el tema de la higiene de los alimentos y su impacto en el área de servicios de alimentos y bebidas de un hotel oestablecimiento de alimentos y bebidas.
3.3 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización).
Para el desarrollo de estas actividades consulte los materiales y apóyese concibergrafia relacionada, visite la biblioteca de su centro de formación ahí hay gran cantidad de información.
1. ¿Quiénes son manipuladores de alimentos?. Haga un esquema indicando en una cadena demanipuladores quienes son los más relevantes y explique las razones.

2. ¿Qué son la ETA, cuál es su origen y cómo se transmiten? Elabore un diagrama con dibujos donde se establezcan las etapas dondese puede contaminar un alimento.

3. ¿Cuáles son los principales microbios y que enfermedades producen?
Elabore una tabla con al menos 6 microbios patógenos, enfermedades que producen y formas...