mesa y bar
Páginas: 11 (2516 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2014
1-¿QUE ES UN COCTEL?
Es una mezcla de bebidas la cual contiene por lo general uno o mas tipos de bebidas alcohólicas. Junto con otros ingredientes jugos, frutas, miel, leche o crema, especias, etc.
También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica. Estas bebidas están servidas por personas llamadas barman (del inglésbartender).
COCTEL COSMOPOLITAN
Bebida elegante y para todo tipo de persona la cual se puede tomar a cualquier hora del día.
Cómo preparar el cocktail Cosmopolitan?
Ingredientes cocktail Cosmopolitan
Hielo
45ml de Vodka
15ml de Cointreau
Un golpe de zumo de arándanos
10 ml de zumo de limón o lima
Cáscara de naranja para decorar
Preparación cocktail Cosmopolitan
1. Escarchar la copacon limón y sal.
2. Poner en una coctelera el hielo, el Vodka, el Cointreau, el zumo de limón, un poco de zumo de arándanos y agitar bien.
3. Colar la mezcla en el vaso
4. Decorar con la cascara de un limón.
2-¿COMPONENTES DE UN COCTEL?
La base
La base es el ingrediente que, al aportar sus cualidades organolépticas (aroma, sabor y color), da la primera orientación. El cóctel seconstruirá en torno a esta base única. A menudo se trata de un aguardiente: vodka, ginebra, wiski (o whiskey), ron, tequila, coñac o calvados. El champán también es una base de cóctel, aunque su carácter espumoso permite considerarlo igualmente un cuerpo.
La proporción entre la base y los otros ingredientes varía según se trate de un trago corto o de un trago largo.
Para un trago corto, sobre todosi se sirve en copa de cóctel, la proporción de aguardiente en general oscila entre 50 y 70%, pero puede alcanzar el 90% (como en el Extra-Dry Martini). El grado alcohólico de la base permite contrarrestar los aromas que desprenden el cuerpo y el eventual aditivo.
En un trago largo, la base sólo representa entre el 20 y el 30% del volumen total del cóctel. El sabor del aguardiente de la baseresulta, pues, mucho más suave al paladar, aunque las acentuadas cualidades aromáticas de ciertos alcoholes, como resulta el tequila 100% maguey, son fácilmente perceptibles.
El cuerpo
El cuerpo es el ingrediente, o grupo de ingredientes, que actúan sobre la textura del cóctel, aportando aromas de carácter complementario que se combinan con los procedentes de la base. El cuerpo puede ser líquido ouna sustancia más o menos densa.
El aditivo aromático
Es el elemento complementario que conferirá al cóctel su sabor, amargo o dulce, y eventualmente su color.
Los bitters, como el Campari, y los bitters concentrados, como la angostura, aportan una dosis de amargor más o menos fuerte. Algunos también actúan como colorantes.
3- TIPOS DE COCTELES
Cobblers: Estos cócteles son bebidasmuy refrescantes, preparadas directamente en la copa, sin coctelera y con hielo triturado para refrescar. De poca graduación alcohólica, llevan fruta picada y se sirven con sorbete o cucharilla.
Collins: Estos cócteles son ideales para el verano. Muy refrescantes ya que se sirven con mucho hielo, azúcar, limón y soda. Los Collins contienen aguardiente, jugo de limón, soda y azúcar. Comúnmentese cambia el aguardiente por otras bebidas espirituosas como vodka, ginebra, whisky, ron o tequila.
Coolers: Tragos largos, muy agradables y de baja graduación alcohólica, estos cócteles son muy similares a los Cobblers, pero usan cubitos de hielo, en lugar de hielo triturado. Además suelen estar decorados con cáscara de naranja o limón cortada en espiral.
Crustas: Se nombran así loscócteles que se sirven en una copa con el borde endulzado, preparados en coctelera. El ejemplo más conocido de este tipo de cócteles es el Margarita.
Cups: Cócteles preparados con vinos blancos, sidras y licores. Llevan frutas frescas cortadas que se guardan en la nevera durante 2 ó 3 horas para aportar frescor. Se presentan en recipientes grandes aunque se sirven en tazas pequeñas.
Egg nogs:...
1-¿QUE ES UN COCTEL?
Es una mezcla de bebidas la cual contiene por lo general uno o mas tipos de bebidas alcohólicas. Junto con otros ingredientes jugos, frutas, miel, leche o crema, especias, etc.
También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica. Estas bebidas están servidas por personas llamadas barman (del inglésbartender).
COCTEL COSMOPOLITAN
Bebida elegante y para todo tipo de persona la cual se puede tomar a cualquier hora del día.
Cómo preparar el cocktail Cosmopolitan?
Ingredientes cocktail Cosmopolitan
Hielo
45ml de Vodka
15ml de Cointreau
Un golpe de zumo de arándanos
10 ml de zumo de limón o lima
Cáscara de naranja para decorar
Preparación cocktail Cosmopolitan
1. Escarchar la copacon limón y sal.
2. Poner en una coctelera el hielo, el Vodka, el Cointreau, el zumo de limón, un poco de zumo de arándanos y agitar bien.
3. Colar la mezcla en el vaso
4. Decorar con la cascara de un limón.
2-¿COMPONENTES DE UN COCTEL?
La base
La base es el ingrediente que, al aportar sus cualidades organolépticas (aroma, sabor y color), da la primera orientación. El cóctel seconstruirá en torno a esta base única. A menudo se trata de un aguardiente: vodka, ginebra, wiski (o whiskey), ron, tequila, coñac o calvados. El champán también es una base de cóctel, aunque su carácter espumoso permite considerarlo igualmente un cuerpo.
La proporción entre la base y los otros ingredientes varía según se trate de un trago corto o de un trago largo.
Para un trago corto, sobre todosi se sirve en copa de cóctel, la proporción de aguardiente en general oscila entre 50 y 70%, pero puede alcanzar el 90% (como en el Extra-Dry Martini). El grado alcohólico de la base permite contrarrestar los aromas que desprenden el cuerpo y el eventual aditivo.
En un trago largo, la base sólo representa entre el 20 y el 30% del volumen total del cóctel. El sabor del aguardiente de la baseresulta, pues, mucho más suave al paladar, aunque las acentuadas cualidades aromáticas de ciertos alcoholes, como resulta el tequila 100% maguey, son fácilmente perceptibles.
El cuerpo
El cuerpo es el ingrediente, o grupo de ingredientes, que actúan sobre la textura del cóctel, aportando aromas de carácter complementario que se combinan con los procedentes de la base. El cuerpo puede ser líquido ouna sustancia más o menos densa.
El aditivo aromático
Es el elemento complementario que conferirá al cóctel su sabor, amargo o dulce, y eventualmente su color.
Los bitters, como el Campari, y los bitters concentrados, como la angostura, aportan una dosis de amargor más o menos fuerte. Algunos también actúan como colorantes.
3- TIPOS DE COCTELES
Cobblers: Estos cócteles son bebidasmuy refrescantes, preparadas directamente en la copa, sin coctelera y con hielo triturado para refrescar. De poca graduación alcohólica, llevan fruta picada y se sirven con sorbete o cucharilla.
Collins: Estos cócteles son ideales para el verano. Muy refrescantes ya que se sirven con mucho hielo, azúcar, limón y soda. Los Collins contienen aguardiente, jugo de limón, soda y azúcar. Comúnmentese cambia el aguardiente por otras bebidas espirituosas como vodka, ginebra, whisky, ron o tequila.
Coolers: Tragos largos, muy agradables y de baja graduación alcohólica, estos cócteles son muy similares a los Cobblers, pero usan cubitos de hielo, en lugar de hielo triturado. Además suelen estar decorados con cáscara de naranja o limón cortada en espiral.
Crustas: Se nombran así loscócteles que se sirven en una copa con el borde endulzado, preparados en coctelera. El ejemplo más conocido de este tipo de cócteles es el Margarita.
Cups: Cócteles preparados con vinos blancos, sidras y licores. Llevan frutas frescas cortadas que se guardan en la nevera durante 2 ó 3 horas para aportar frescor. Se presentan en recipientes grandes aunque se sirven en tazas pequeñas.
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