mesa

LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA
CLIENTE
RED TECNOLÓGICA
TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS

Modelo de
Mejora

INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA
CÓDIGO:

DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA

635311

MESA Y BAR

VERSIÓN:
DURACION
MÁXIMA
ESTIMADA DEL
APRENDIZAJE
NIVEL DE
FORMACIÓN:

JUSTIFICACIÓN:

REQUISITOS DE
INGRESO:

DESCRIPCIÓN:

17/01/12 08:50 AM1

ESTADO:
Lectiva

EN EJECUCIÓN
Total

6 meses
Práctica

12 meses

6 meses
TÉCNICO
El programa Técnico en Mesa y Bar se creó para brindar al sector productivo de turismo y
gastronomía, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales
que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, así mismo
ofrecer a losaprendices formación en las tecnologías de la información y la comunicación.
El país cuenta con potencial productivo en turismo y gastronomía y su fortalecimiento y crecimiento
socio-económico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso
humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinámica del sector.
Ofrece el programa con todos loselementos de formación profesional, sociales, tecnológicos y
culturales, metodologías de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologías de última generación,
estructurado sobre métodos más que contenidos, lo que potencia la formación de ciudadanos
librepensadores, con capacidad crítica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen
pertinente y coherente con su misión, innovandopermanentemente de acuerdo con las tendencias
y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando
positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.
Las nuevas tendencias gastronómicas en el país se enfocan en incrementar el consumo de vino y
café, la presencia de personal especializado en el medio restaurador es devital importancia para
vender dichos productos: Ante las exigencias de una cultura gastronómica que crece
aceleradamente es preciso que la práctica vinícola, y las practicas de preparación de bebidas a
base de café estén a su altura y que el sector restaurador entienda que no se trata sólo de vender
un vino y una taza de café, sino hacer de estas bebidas toda una experiencia que le brinderecordación y valor agregado a su establecimiento.

-Superar prueba de aptitud, motivación, interés y competencias mínimas de ingreso.

Identifica las necesidades del cliente, les presta el servicio y los atiende de acuerdo a los
procedimientos técnicos y a las políticas de servicio. Prepara bebidas aplicando las BPM. Organiza
áreas y provee alimentos y bebidas para lograr satisfacción

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LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA
CLIENTE
RED TECNOLÓGICA
TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS

Modelo de
Mejora

COMPETENCIAS A DESARROLLAR
CÓDIGO

DENOMINACIÓN

260201015

PREPARAR BEBIDAS DE ACUERDO A LA SOLICITUD DEL CLIENTE.

260201016

PROVEER ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA LOGRAR LA SATISFACCIÓN DEL USUARIO Y LAS
METAS DE VENTAS.

260201017

SERVIR A LOS CLIENTESDE ACUERDO A LOS ESTÁNDARES ESTABLECIDOS.

270405038

PREPARAR BEBIDAS BASADAS EN CAFÉ EXPRESO DE ACUERDO CON LOS CRITERIOS
INTERNACIONALES Y NORMATIVOS ESTABLECIDOS.

240201500

PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL

240201501

COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

RESULTADOS APLICAR ENLA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS REALES DEL SECTOR PRODUCTIVO, LOS
DE
CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS DEL
APRENDIZAJE PROGRAMA DE FORMACIÓN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y METODOLOGÍAS DE AUTOGESTIÓN
ETAPA
PRACTICA
OCUPACIONES
QUE PODRÁ MESEROS Y CAPITÁN DE MESEROS
DESEMPEÑAR

PERFIL TÉCNICO DEL INSTRUCTOR
Requisitos
Acedémicos
mínimos
Experiencia
laboral...