mesas

SERVICIO INGLES
ANTECEDENTES DE MONTAJE

En la Edad Media cuando se empezaron a ver las vasijas para los alimentos líquidos calientes, se podría decir que empezó a nacer el montaje de la mesa. 
En el siglo XVIII, aumenta la riqueza social y a diversificarse los diferentes montajes, sin embargo, la disposición de los elementos en la mesa se diseñaba en planos que establecía el jefe decomedor.  
Se optaba por utilizar elementos comunes como la orfebrería en metales (oro o plata). La porcelana china la introdujeron los portugueses en el siglo XVI hasta que en el siglo XVII nació la loza. 
Las costumbres de la colocación de cada uno de los elementos de cada mesa los marcados en el tiempo. El que siempre se ha mantenido en su sitio es el plato de presentación que siempre ha sido llanoy en el que se ha estampado la personalidad de cada casa con decoraciones o motivos de cada rey.
Las copas comenzaron a colocarse en la mesa en el siglo XVIII, aunque es en el siglo XIX cuando empiezan a diseñarse copas de tamaño y forma adecuada para el líquido que se vaya a servir. 
CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO INGLES 
La bandeja es llevado hasta el invitado sobre lito, en la mano izquierda.Se presenta al invitado por la izquierda.
La persona que sirve es el propio anfitrión (o la persona designada para esa labor).
Este servicio es el más adecuado para banquetes por ser práctico, además que permite repartir al mesero los manjares de forma equitativa para cada comensal en especial cuando son platillos caros o exóticos.
Este servicio no da la oportunidad al cliente de escogerlibremente la ración debiendo hacerlo el mesero con discreción y tacto. 
La mesa debe quedar bien asentada sobre el suelo, para lo cual se calza con cuñas de madera, discos de corcho o de plástico
El plato ya está puesta en la mesa o sea puesto previamente por la derecha (el plato vacío).
La distancia entre los platos debe ser de 20 cm o en algunas ocasiones si el espacio lo permite de más paracomodidad del comensal. El plato base de deben colocar a 2 cm del interior de la mesa.

Los cubiertos colocados en la mesa deben estar impecablemente limpios, por lo tanto por razones de higiene, nunca se deben llevar los cubiertos en la mano; al tomarlos ya sea de la mesa de servicio para ponerlos en el plato o de este a la mesa, se deben tomar con las yemas del índice y del pulgar por el mangoprocurando no mancharlos. Los cubiertos nunca se deben limpiar adelante del cliente. 
Los cubiertos se colocan así ya por lo que se nos facilita agarrar los cubiertos de afuera hacia adentro dado por el orden de llegada de los platos. 

Tenedores: en estos tenemos tres tipos, tenedor de entrada que es el que se utiliza para primer plato, el tenedor de mesa que se utiliza para el plato fuerte,y el de postre tal cual su nombre indica su función.

Cuchillos: Tenemos 3 que son el cuchillo de entrada que se lo utiliza para el primer plato conjuntamente con el tenedor de entrada, el cuchillo de mesa que se utiliza en el plato fuerte y conjuntamente con el tenedor de mesa, y el cuchillo de mantequilla utilizado exclusivamente para el acompañado del pan con la Mantequilla.
(En el caso delcuchillo de mantequilla se lo colocara aparte encima del plato de mantequilla mas no con los 2 otros cuchillos que van junto al plato principal en la parte derecha enfocada la navaja hacia el plato)

Cucharas: tenemos 2 que son la cuchara de sopa y la cuchara de postre.

En las copas existen 3 tipos de montajes ya conocidos, en elipse, superior al plato base o en la parte derecha superior conuna distancia de 3 dedos desde el plato hacia afuera siendo el orden de abajo hacia arriba agua-tinto-blanco dependiendo del montaje. 
Esto fuese en cuanto a la vajilla y cristalería:
En vajilla:
Plato para pan; plato base (se lo utiliza en todo momento, no se retira hasta una vez acabado el servicio); plato de entrada (puede ser plano o con fondo o sopero también llamado); plato fuerte;...