Meseros

Manual de Entrenamiento para Meseros (as) Funciones y Responsabilidades de un Mesero (a) Las ventas exitosas y la calidad en el servicio son el resultado de la confianza, que tan sólo puede ser desarrollada a través del conocimiento. Nosotros le daremos un amplio material para desarrollar el conocimiento necesario y la confianza necesaria con relación a las técnicas de servicio. El menú y lalista de bebidas son la clave que usted como mesero (a) de La Casita Mexicana aprenderá a fondo .Guías y Responsabilidades del Servicio en Genera Cuando tome una orden, siempre mire al cliente directamente a los ojos, y párese derecho. Nunca se recargue o escriba en la mesa. Nunca tome un vaso por la orilla de la cual se bebe. Nunca tome cubiertos del lado por donde se come. Cuando tome platos ocomida, nunca deje que su mano toque el lado donde esta la comida. Asista a sus clientes lo más que pueda. Conozca su horario. Sepa a que hora debe de estar ahí para cada turno. Conozca cuales son los especiales del día y su precio. Conozca la historia del restaurante. Evite cualquier conversación larga en alguna mesa en particular, Esto sólo enojará a sus otros clientes. Aclare su mente de todoexcepto del trabajo cuando entre al restaurante, y cuando esté en la mesa asegúrese de que su mente este ahí también. Los clientes pueden notar cuando algún mesero (a) no está completamente mentalizado al estar con ellos en la mesa y puede tener un impacto negativo en la experiencia del cliente y en la propina de usted. Si necesita ayuda, no dude en pedirla, siempre habrá alguien alrededor que lo (a)pueda asistir
Manual de Entrenamiento para Meseros (as)Siempre asegúrese de que todos los platos o charolas estén bien sostenidas cuando dejela cocina. Nunca se atreva a cargar más de lo que pueda. Dos vueltas seguras sonmejores que una catástrofe. Si una orden se atrasa en la cocina, primero informe algerente, y después a sus clientes. El gerente irá a la mesa y explicará el motivo de latardanza.Diga la verdad, nunca se esconda de sus clientes. Aprenda a usar su tiemposabiamente organizando sus vueltas. Llene los vasos de su sección, levante todos los platos y luego vaya a hacer algo más. Este es el secreto para trabajar en volumen y hacer más dinero. Siempre trate de llevar las órdenes completas, si toda la orden está lista aexcepción de un platillo complementario (Como vegetales) lleveel platillo principal yque alguien lo siga después con el platillo complementario. No permita que los platillos principales se enfríen debido a un platillo complementario. Todo debe de salir caliente.El cliente será mucho más paciente si tan sólo pueden verlo a usted, no se esconda deellos. Si usa este método para tomar órdenes, encontrará que sus platillos saldrán másconstantemente y comoresultado dará un mejor servicio por encima de todo. Si uncliente le pide algo al estar en la mesa, asegúrese de preguntar al resto si desean lomismo también, esto le ahorrará muchísimas vueltas. Si una persona necesita más té, pregunte a todos en la mesa si necesitan más té o algo más. Cuando sirva té o agua,nunca tome el vaso por la orilla que se bebe, y siempre tome el vaso hacia el pasillo,fuera dela mesa. Cuando trate de alcanzar algo o esté sirviendo enfrente de alguien, pida permiso. Siempre mantenga sus dedos y pulgares fuera de los platos que estésirviendo. El cliente NO está obligado a dejar propina. Cualquier comentario o queja dealgún empleado hacia el cliente no será tolerado y dará motivo a una destitucióninmediata.Restaurante La Casita Mexicana 2 01’05

Manual de Entrenamientopara Meseros (as) NUNCA SE SIENTE CON UN CLIENTE o amigo mientras se está en turno, aúncuando le pidan que lo haga. Cuando se atiende a clientes que vienen solos, conocidosen el ramo restaurantero como “as”, se debe prestar atención especial a ellos ya quegeneralmente entran y salen mucho más rápido que otros grupos y usualmente son losque mejores propinas dejan. Los clientes más rechazados en...