Metabolismo de la fructosa


Metabolismo
de
La Fructosa





Índice:


1- Estructura páginas 3-6
2- Localización páginas 6,7
3- Absorción páginas 7,8
4- Papel del hígado páginas 9,10
5- Glucólisispáginas 10-12
6- Fructosa en la glucólisis páginas 13,14
7- Importancia de la dieta páginas 15
8- Alteraciones metabólicas páginas 15,16
9- Bibliografía páginas 17,18










1-Estructura:
Los glúcidos o hidratos de carbono son moléculas compuestas por átomos decarbono, grupos hidroxilos, y un grupo aldehído o cetónico (aldosa o cetosa). [1]. (Fig 1).










Se pueden clasificar en tres grandes grupos según su organización y grado de simplicidad: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, de los que hablaremos a continuación.
Monosacáridos
Son los glúcidos más simples y están compuestos por cadenas carbonadas no ramificadas y un grupoaldehído (aldosa) o un grupo cetónico (cetosa).[2]
Los monosacáridos se pueden clasifican según la longitud de su cadena carbonada; triosas (3 átomos de carbono), tetrosas (4 átomos de carbono), pentosas (5 átomos de carbono), hexosas(6 átomos de carbono)..., es precisamente a este último grupo al que pertenece la fructosa (en torno a la que girará nuestro trabajo). (Fig 2)


Losmonosacáridos presentan carbonos asimétrico (átomo de carbono unido a 4 sustituyentes diferentes) y según la posición que ocupe el grupo hidroxilo del carbono asimétrico más alejado del grupo funcional , pueden ser D (si está a la derecha) o L (si está a la izquierda), generándose dos isómeros(Fig 3).[1]






Este tipo de glúcidos se pueden representar linealmente (proyección de Fischer), sin embargoesta representación no indica la disposición espacial del monosacárido. Además, la forma de cadena abierta no explica todas las propiedades de un monosacárido, ya que tan solo una pequeña fracción de las moléculas están en esta forma. En vez de ello, el grupo carbonilo forma un enlace hemiacetal (aldehído) o hemicetal (cetona), formando un ciclo; éste puede generar un anillo hexagonal (pirano) opentagonal (furano), adquiriendo la conformación de Haworth, esto se conoce como ciclación de los azúcares. (Fig 4)



Con la ciclación se origina un nuevo centro de asimetría y, por tanto, dos nuevas series de isómeros, que se denominan formas α (-OH del nuevo centro asimétrico hacia abajo) y β (-OH hacia arriba)[2]. La fructosa puede formar tanto anillos furanósicos como piranósicos (Fig 5).Predomina la forma piranósica en la fructosa libre en disolución y la forma furanósica predomina en muchos derivados de la fructosa.[3]







La fructosa es una cetohexosa, ciclada en forma de furanosao piranosa, a la que también podemos denominar levulosa. (Veáse tabla 1).



La fructosa como todo glúcido presenta sabor dulce, sin embargo, en este monosacárido el sabor dulce es aúnmás intenso y además no aumenta la glucemia, por lo que es utilizado como edulcorante para diabéticos.
La fructosa puede presentar conformaciones fosfatadas (algunas de ellas intermediarias de la glucolisis) de las que hablaremos más adelante
Oligosacáridos
Están formados por 2-10 monosacáridos unidos por enlace glucosídico. Se clasifican en di-, tri-, tetrasacáridos, etc. en función delnúmero de subunidades. Entre los disacaridos, en relación con la fructosa debemos destacar la sacarosa, formada por glucosa y fructosa con enlace α (1-2).(Fig 6)




Polisacáridos
Grupo de glúcidos muy grande cuantitativamente, 10 o más monosacáridos unidos por enlace O-glucosídico el cual puede presentar ramificaciones.

2-Localización:
Podemos encontrar a la fructosa en la fruta y la...