Fructosa Y Efecto Sobre El Metabolismo De Ch

FRUCTOSA Y EL EFECTO SOBRE EL METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
En los últimos tiempos ha aparecido una preocupación enorme de controlar los alimentos que consumimos con el fin de evitar osobrellevar muchas de las enfermedades que aqueja el mundo actual; de esta manera, se ha venido presentando un “temor excesivo” hacia uno de los alimentos mas consumidos, conocido como “azúcar de mesa”,está en desproporción conduce a una de las enfermedades más padecidas por la sociedad actual “la diabetes”.
Inicialmente se pensó que los alimentos endulzados por fructosa proporcionarían grandesbeneficios, uno de ellos era el fin de la abstinencia de los diabéticos, de igual manera no se ejercería un efecto significativo sobre la glicemia, producción de ácidos grasos y triglicéridos. Sinembargo se ha venido presentando un consumo en exceso de fructosa reflejado en la industria por medio de la fuente principal de este monosacárido “el jarabe de maíz”, ocasionando una prevalencia eincidencia de enfermedades tales como: obesidad, dislipidemias, síndrome metabólico, esto por mencionar solo algunas de ellas.
En cuanto al proceso que ocurre en nuestro organismo a la hora de ingerirfructosa es que ésta, al ser absorbida a nivel del yeyuno por difusión a la GLUT5, es transportada al hígado, donde la fructoquinasa la fosforila a fructosa 1 fosfato, que a su vez se convierte enGliceraldehido 3 fosfato. Estas triosas fosfato podrán entrar en la vía glicolítica hasta formar piruvato y oxidarse posteriormente a Acetil CoA lo cual da origen a los ácidos grasos, que junto con elglicerol 3 fosfato se obtienen los triglicéridos.
Entendiendo el recorrido de la fructosa en nuestro organismo podemos decir que coincidimos con los resientes estudios que se han venido desarrollandoacerca de las consecuencias y enfermedades que se producen por la ingesta elevada de este monosacarido y es que al no ser regulada por la fosfofructocinasa 1 conlleva a un desbalance entre gasto e...