Metabolismo proteico

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Las proteínas son moléculas complejas constituidas
por 20 aminoácidos (a.a.); son una de las principales
fuentes nitrogenadas nutritivas de las bacterias.
Elproceso de degradación de proteínas ocurre en
dos etapas, la descomposición de proteínas a
polipéptidos y la degradación de estos a
aminoácidos.
Estos a.a. entrar a hacerparte de nuevas proteínas
o pueden ser sometidos a procesos tales como
desaminacion, descarboxilacion o transaminacion.

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Además de utilizar los carbohidratos comofuente
de carbono y lasa proteínas como fuente de
nitrógeno. Las bacterias utilizan de forma
diferencial otras fuentes de nitrógeno y de
carbono para tal fin, esto esaprovechado por el
microorganismo en el laboratorio para realizar
identificación bacteriana.

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El indol es uno de los productos del metabolismo
del aminoácido triptófano.Las bacterias que
paseen la enzima triptófanasa son capaces de
degradar el triptófano con producción de indol,
acido piruvico y amoniaco. El indol se puede
detectar en unmedio apropiado observando el
desarrollo de color rojo luego de añadir un
reactivo
que
contiene
pdimetilaminobenzaldehido (reactivo de Ehrlich o
de kovac)

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Laprueba de indol esta basada en la
formacion de un complejo de color rojo
cuando el indol reacciona con el grupo
aldehido del p-dimetilaminobenzaldehido. El
medio de SIM es unmedio convinado
llamado sulfuro-indol-movilidad.
El medio contiene tiosulfato de sodio (sal
metal pesado) el alcohol amilico utilizado
como diluyente en el reactivo deKovac hace
que el indol se extraiga de la fase acuosa y
suba a la superficie del medio para poder
evidenciar la reaccion con la formacion de
un anillo en la parte