Metabolismo requerimientos cal ricos y vitaminas
Páginas: 12 (2812 palabras)
Publicado: 21 de abril de 2015
Metabolismo,
requerimientos
calóricos y vitaminas.
Conceptos:
Metabolismo:
Los seres vivos se alimentan de moléculas que son sometidas a
transformaciones, cuyo conjunto es el metabolismo.
Anabolismo: construcción de moléculas complejas a partir de las mas
simples
Catabolismo: descomposición de moléculas complejas en otras mas
simples.
Nutrimento:
Sustancia que proviene dela dieta y que juega uno o mas papeles
metabólicos.
Dispensables: nutrimentos que pueden ser sintetizados por el organismo
Indispensables: nutrimentos que no pueden ser sintetizados por el cuerpo
Requerimiento de un nutrimento:
Valores nutrimentales de referencia:
Conjunto de cifras que sirven como guía para valorar y planificar la
ingestión de nutrimentos de poblacionessanas.
Requerimiento promedio (RP):
Cantidad minima de un nutrimento que un individuo necesita ingerir para
mantener una nutrición adecuada. Difiere de una persona a otra.
Primedio de ingestión diaria de un nutrimento suficiente para cubrir los
requerimientos de la mitad de los individuos sanos en una etapa
particular de la vida.
Ingestion diaria recomendada (IDR):
Es el promedio dela ingestión diaria de un nutrimento suficiente para
cubrir los requerimientos de casi todos los individuos sanos en una etapa
partículas de la vida.
Ingesta diaria sugerida (IDS):
Se refiere al promedio recomendado de ingestión diaria basado en
estimaciones de la ingestión de nutrimentos de un grupo de individuos
aparentemente sanos,
Limite superior de consumo (LS):
Es la cantidadmas elevada de un nutrimento que se puede consumir
diariamente sin riesgos o efectos adversos a la salud en la mayoría de los
individuos de la población en general
Macronutrimentos
Proteinas:
Tienen multiples funciones en el organismo; son parte de la
estructura de todas las células y tejidos.
Estan formadas por aminoácidos (aa).
La importancia de las proteínas en la dieta es lade ser la fuente que
aporta los aa indispensables (histidina, leucina, isoleucina, lisina
metionina, triptófano, treotina, fenilalanina y valina). Cisteína y
tirosina.
aa dispensables: alanina, arginina, aspargina, acido aspártico, acido
glutámico glutamina, glicina, prolina y serina.
Aa dispensables condisionados: carnitina, taurina y glutamina.
Lípidos:
Clase de moléculas quecomparten la característica de ser insolubles
en agua y solubles en solventes orgánicos
98 a 99% de los lípidos de la dieta están constituidos por
triglicéridos.
1 a 2% son fosfolípidos, esfingolipidos, ácidos grasos libres,
monogliceridos, digliceridos, colesterol y vitaminas liposolubles.
Tienen múltiples funciones, reservas energéticas de gran capacidad
y aislantes del organismocontra cambios de temperatura.
Pueden actuar como hormonas y vitaminas.
Hidratos de carbono:
Son los nutrimentos mas abundantes en la dieta
Funcion principal proveer energía al organismo
Interviene en la composición de mucopolisacaridos, glucoproteinas y
acidos nucleicos
Esta compuesto por atomos de carbono, hidrogeno y oxigeno.
Los HC mas simples son los monosacáridos ya partir de estos se
forman disacáridos y polisacáridos
Polisacaridos:
Almidones y la celulosa
Los almidones constirtuyen mas del 50% de los HC consumidos en la
alimentación.
Se encuentran en los cereales, leguminosas y raíces feculentas.
Disacaridos:
Sacarosa o azúcar de caña (fructosa + glucosa) utilizado como
endulzante
Lactosa (glucosa + galactosa) presente en laleche y derivados
Maltosa (glucosa + glucosa) raramente se consume, procede de la
hidrolisis de los almidones
Monosacaridos:
La gucosa es el mas importante por ser la principal fuente de
energia.
Procede de la hidrolisis de los polisacáridos (almidones)
Nutrimentos inorganicos
Calcio:
Participa en funciones nerviosas como la conducción nerviosa,
contracción muscular y...
requerimientos
calóricos y vitaminas.
Conceptos:
Metabolismo:
Los seres vivos se alimentan de moléculas que son sometidas a
transformaciones, cuyo conjunto es el metabolismo.
Anabolismo: construcción de moléculas complejas a partir de las mas
simples
Catabolismo: descomposición de moléculas complejas en otras mas
simples.
Nutrimento:
Sustancia que proviene dela dieta y que juega uno o mas papeles
metabólicos.
Dispensables: nutrimentos que pueden ser sintetizados por el organismo
Indispensables: nutrimentos que no pueden ser sintetizados por el cuerpo
Requerimiento de un nutrimento:
Valores nutrimentales de referencia:
Conjunto de cifras que sirven como guía para valorar y planificar la
ingestión de nutrimentos de poblacionessanas.
Requerimiento promedio (RP):
Cantidad minima de un nutrimento que un individuo necesita ingerir para
mantener una nutrición adecuada. Difiere de una persona a otra.
Primedio de ingestión diaria de un nutrimento suficiente para cubrir los
requerimientos de la mitad de los individuos sanos en una etapa
particular de la vida.
Ingestion diaria recomendada (IDR):
Es el promedio dela ingestión diaria de un nutrimento suficiente para
cubrir los requerimientos de casi todos los individuos sanos en una etapa
partículas de la vida.
Ingesta diaria sugerida (IDS):
Se refiere al promedio recomendado de ingestión diaria basado en
estimaciones de la ingestión de nutrimentos de un grupo de individuos
aparentemente sanos,
Limite superior de consumo (LS):
Es la cantidadmas elevada de un nutrimento que se puede consumir
diariamente sin riesgos o efectos adversos a la salud en la mayoría de los
individuos de la población en general
Macronutrimentos
Proteinas:
Tienen multiples funciones en el organismo; son parte de la
estructura de todas las células y tejidos.
Estan formadas por aminoácidos (aa).
La importancia de las proteínas en la dieta es lade ser la fuente que
aporta los aa indispensables (histidina, leucina, isoleucina, lisina
metionina, triptófano, treotina, fenilalanina y valina). Cisteína y
tirosina.
aa dispensables: alanina, arginina, aspargina, acido aspártico, acido
glutámico glutamina, glicina, prolina y serina.
Aa dispensables condisionados: carnitina, taurina y glutamina.
Lípidos:
Clase de moléculas quecomparten la característica de ser insolubles
en agua y solubles en solventes orgánicos
98 a 99% de los lípidos de la dieta están constituidos por
triglicéridos.
1 a 2% son fosfolípidos, esfingolipidos, ácidos grasos libres,
monogliceridos, digliceridos, colesterol y vitaminas liposolubles.
Tienen múltiples funciones, reservas energéticas de gran capacidad
y aislantes del organismocontra cambios de temperatura.
Pueden actuar como hormonas y vitaminas.
Hidratos de carbono:
Son los nutrimentos mas abundantes en la dieta
Funcion principal proveer energía al organismo
Interviene en la composición de mucopolisacaridos, glucoproteinas y
acidos nucleicos
Esta compuesto por atomos de carbono, hidrogeno y oxigeno.
Los HC mas simples son los monosacáridos ya partir de estos se
forman disacáridos y polisacáridos
Polisacaridos:
Almidones y la celulosa
Los almidones constirtuyen mas del 50% de los HC consumidos en la
alimentación.
Se encuentran en los cereales, leguminosas y raíces feculentas.
Disacaridos:
Sacarosa o azúcar de caña (fructosa + glucosa) utilizado como
endulzante
Lactosa (glucosa + galactosa) presente en laleche y derivados
Maltosa (glucosa + glucosa) raramente se consume, procede de la
hidrolisis de los almidones
Monosacaridos:
La gucosa es el mas importante por ser la principal fuente de
energia.
Procede de la hidrolisis de los polisacáridos (almidones)
Nutrimentos inorganicos
Calcio:
Participa en funciones nerviosas como la conducción nerviosa,
contracción muscular y...
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