Metabolitos Primarios Y Secundarios

METABOLITOS PRIMARIOS Y SECUNDARIOS
Q.F. A. Sánchez U.

Metabolitos primarios y metabolitos secundarios
Primarios o esenciales, (son imprescindibles para mantener las funciones vitales de los seres vivos, su crecimiento y reproducción. Incluyen: • Carbohidratos (azúcares), • Lípidos (grasas y aceites), • Péptidos (aminoácidos), • Vitaminas, • Acidos nucleicos, entre otros.

Secundarios: supresencia no tiene que ver con las funciones vitales de cada individuo, se vinculan a la relación con el medio ambiente y sus exigencias ecológicas.

ESQUEMA DEL METABOLISMO PRIMARIO Y SECUNDARIO

Variación en la concentración de los metabolitos secundarios
El contenido en metabolitos secundarios y la relación entre distintos constituyentes no son valores estáticos, sino que varían durantela vida de la planta en relación a la interacción de factores internos o externos.

Factores genéticos o endógenos
Hibridación Poliploidismo Cruzar individuos de Mutaciones Aumento del Nº de diferente especie. Puede La exposición a cromosomas sin usarse para aumentar la resistencia a radiaciones puede reducción previa. Puede cambiar la morfología o ser natural o artificial. Se enfermedades,aumento la naturaleza bioquímica realiza para aumentar la del tamaño de fruto, mayor cantidad de de una planta. cantidad de constituyentes activos. componentes activos, cambio de color, etc.

Variación en la concentración de los metabolitos secundarios

Efectos ecológicos o exógenos
Clima o luz
Por ejemplo: los carbohidratos producido por las hojas están en relación a la intensidad luminosarecibida. Las temperaturas bajas disminuyen la velocidad de las reacciones enzimáticas.

Alelopatía

Nutrición
Se relaciona con la

Altitud o latitud
La latitud es importante para la producción de grasas. Por ejemplo: las plantas tropicales presentan mayor contenido de ácidos grasos saturados que las plantas de climas subtropicales.

Esta interacción puede luz debido a que son serbeneficiosa o organismos perjudicial. autótrofos. Cuando distintas Ej: el contenido de plantas crecen una al glicósidos del digital lado de la otra, es mayor en la tarde pueden afectar el desarrollo de las hojas que en la noche, ya o la maduración de los que hay mayor frutos. cantidad de Ej: el crecimiento de la azúcares disponibles belladona es inhibido para formar por plantas cercanas glucósidos. demostaza.

Variación en la concentración de los metabolitos secundarios

Etapas del desarrollo de la planta
• Los órganos de las plantas jóvenes o viejas pueden variar en su contenido de metabolitos secundarios. • En muchos casos los aceites esenciales de las flores son producidos por pelos glandulares y llegan al máximo justo antes de que la flor abra, más que cuando el desarrollo de los pelosglandulares es máximo, para bajar luego de abierta la flor. • En algunos casos el contenido de alcaloides es mayor en plantas jóvenes; pero en general aumenta con la edad de las plantas cuando son perennes.

Variación en la concentración de los metabolitos secundarios
EFECTO DE LA PRESERVACIÓN Y EL PROCESAMIENTO

Durante el secado
Actividad enzimática
En el material desecado, las enzimasno están completamente destruidas y pueden recuperar su actividad bajo condiciones apropiadas. Ventajas: secado de vainilla, cacao, hojas de té. Desventajas: algunas enzimas pueden deteriorar la actividad de los componentes de las plantas. Ej: en el opio una peroxidasa puede producir la disminución del 50% de la morfina.

Oscurecimiento
La chinchona, cáscara sagrada, canela y otras cortezas sonblanco amarillentas en estado fresco, pero pardas con el secado. Algunas enzimas producen oxidación de polifenoles (taninos, flavonoides), a las quinonas correspondientes, las que se polimerizan espontáneamente dando compuestos coloreados oscuros.

Evaporación
Durante el desecado según el tiempo, sol, calor, se puede perder una parte de los aceites esenciales por evaporación, aún más si se...