Metales pesados transferidos a los alimentos

ufeffReducción de metales pesados transferidos a los alimentos.
Iwona Grabowska *
Instituto de Reproducción Animal y de Investigación de Alimentos de la Academia Polaca de Ciencias, Tuwima 10, 10-747 Olsztyn, Polonia
Recibido: 03 de marzo 2011
Aceptado: 30 de marzo 2011
Abstracto
La contaminación del medio ambiente por metales pesados ​​es el principal problema ecológico global. Los metalespesados ​​presentes en el suelo de las zonas agrícolas podrían ser transferidos en los cultivos y, posteriormente, a la cadena alimentaria.
Por lo tanto, los métodos para la determinación y especiación de los metales pesados ​​se encuentran todavía entre los intereses superiores de los científicos que trabajan en el tratamiento de aguas, suelos y sedimentos, transporte de metales en el ambiente,y su influencia en los animales y las plantas.
Aparte de los métodos destinados a vigilar las sustancias inorgánicas nocivas en el medio ambiente, los métodos para su eliminación son aún más deseables.
La detección de posibilidades de eliminación o al menos reducción de la transferencia de metales pesados ​​del medio ambiente a los productos alimenticios es el objeto principal de esta revisión.Entre ellos, los más prometedores son modificaciones orgánicas e inorgánicas y plantas especiales que eliminan metales pesados ​​de los suelos.
Palabras clave: metales pesados, los suelos, fitorremediación, orgánicos y enmiendas inorgánicas
Introduccion
Gran cantidad de metales pesados ​​puede ser transferido al medio ambiente como resultado de la actividad humana. Metal mineral de la minería,la combustión de combustibles fósiles, y el almacenamiento de residuos son algunos ejemplos de las fuentes antropogénicas. Por otro lado, los procesos geoquímicos naturales, por ejemplo, magma fundido o la erosión de las rocas, también pueden aumentar la contaminación ambiental por metales [1-3].
Durante los últimos siglos, como una consecuencia natural de la industrialización, la concentraciónde metales pesados ​​en el eviron-ción ha ido en aumento en todo el mundo [4-6].
Los lugares que están particularmente expuestos a la contaminación de suelos se encuentran en las grandes áreas industriales. Adicional deposición atmosférica de metales pesados ​​afecta áreas circundantes agrícolas [7-9]. Además, las prácticas agrícolas, tales como la aplicación de lodos de depuradora, losfertilizantes fosfatados y Municipial compost de residuos sólidos, pueden causar aumento de las concentraciones de metales en los suelos y las plantas [10-14].
Los principales lugares de contaminación se encuentran cerca de las fundiciones o plantas de energía térmica [15, 16] y la minería.
En contraste con otros contaminantes orgánicos, metales pesados ​​peligrosos son indestructibles ya que no puedenser químicamente o biológicamente degradada. Qué `s peor, algunos metales pesados ​​se concentran a lo largo de la cadena alimentaria y, finalmente, acu-mular en el cuerpo humano, ya que estamos en la cima de la cadena alimenticia.
Los más importantes de metales pesados ​​con respecto a los peligros potenciales y la aparición de los suelos contaminados y el agua son: arsénico (As), cadmio (Cd),cromo (Cr), mercurio (Hg), plomo (Pb) y zinc (Zn ).
Debido a la influencia de metales pesados ​​en la nutrición humana, hay una necesidad de vigilar sus concentraciones en el medio ambiente. Los datos recogidos deben ser una base para la creación de un mapa del medio ambiente la agricultura indica contaminación de metales pesados. En consecuencia, esto podría crear la posibilidad de selección delas técnicas más adecuadas para la producción de alimentos seguros, especialmente en las granjas.
Para lograr este objetivo, es necesario desarrollar:
1. Preciso, fácil de manejar y herramientas y procedimientos que permitan el seguimiento intensivo de los entornos de producción de alimentos analíticos relativamente baratos.
2. La nueva tecnología de producción de alimentos que permite una...