metodo cientifico

Colegio San Viator
Ovalle

Introducción
Diariamente nuestro organismo está realizando una serie de actividades sin que nosotros las percibamos, entre estas actividades se encuentra el metabolismo. Las células intercambian continuamente materia y energía con el entorno, introducen materia y la transforman con el objetivo de construir, renovar sus estructuras y conseguir laenergía necesaria para sus funciones. Inconscientemente estamos consumiendo frutas y verduras que contienen nutrientes, vitaminas y enzimas, las cuales ingresan a nuestro organismo para participar en el metabolismo. Las enzimas cumplen un papel fundamental en la velocidad de las reacciones químicas y específicamente, las enzimas vegetales cumple un papel fundamental dentro de nuestro metabolismo. Espor esto que a continuación se presentará una experimentación realizada con bromelina, enzima que se encuentra en la piña, y catalasa, enzima que se encuentra en la papa.
Los objetivos de estos experimentos son:
Comprobar si la enzima catalasa se desnaturaliza a temperaturas muy altas con respecto a su temperatura óptima.
Comprobar si la enzima catalasa se inhibe a temperaturas muy bajas conrespecto a su temperatura óptima.
Comprobar si la enzima bromelina actúa sobre la carne ablandándola.
Comprobar si el factor temperatura influye en la acción de la enzima bromelina.
Ante estos objetivos se plantearon las siguientes hipótesis:
Experimento con la enzima catalasa:
1) La enzima catalasa se desnaturaliza a temperaturas muy altas con respecto a su temperatura óptima y se inhibe atemperaturas muy bajas con respecto a su temperatura óptima.
2) La enzima catalasa no se desnaturaliza a temperaturas muy altas con respecto a su temperatura óptima y se inhibe a temperaturas muy bajas con respecto a su temperatura óptima.
Experimento con la enzima bromelina:
1) La enzima bromelina actúa sobre la carne ablandándola.
2) La enzima bromelina no actúa sobre la carne ablandándola.Marco teórico
En un sentido amplio, metabolismo es el conjunto de todas las reacciones químicas que se producen en el interior de las células de un organismo. Mediante esas reacciones se transforman las moléculas nutritivas que, digeridas y transportadas por la sangre, llegan a ellas. Al producirse en las células de un organismo, se dice que existe un metabolismo celular permanente entodos los seres vivos, y que en ellos se produce una continua reacción química.
Una reacción química es todo proceso termodinámico en el cual una o más sustancias llamadas reactantes, por efecto de un factor energético, se transforman, cambiando su estructura molecular y sus enlaces, en otras sustancias llamadas productos, los cuales pueden ser elementos o compuestos.
Las reacciones químicasque se producen dentro de las células pueden formar macromoléculas a partir de monómeros o viceversa. Según esto, se clasifican las reacciones metabólicas en dos grupos: anabólicas y catabólicas. Al conjunto de reacciones anabólicas se le denomina anabolismo, y al conjunto de reacciones catabólicas, catabolismo.
En el anabolismo se unen dos o más sustratos simples para producir moléculas máscomplejas, se forman enlaces y se implica un requerimiento de energía química (ATP) por parte de la célula. En el catabolismo se producen dos o más sustratos simples a partir de moléculas complejas, rompen los enlaces de las moléculas liberando energía.
Las reacciones metabólicas que se producen al interior de la célula ocurren rápida y eficientemente. Esto se debe a las enzimas que son proteínas quefacilitan la ocurrencia de reacciones químicas dentro de la célula. A este proceso de facilitación de las reacciones químicas se le denomina catálisis. Además de su capacidad catalítica, las enzimas tienen otras propiedades: son específicas (una enzima puede catalizar solo un tipo de reacción), son eficientes (una misa enzima puede catalizar miles de reacciones químicas del mismo tipo, una tras...