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Nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de las cactáceas en la elaboración de alimentos.
Componentes funcionales y propiedades antioxidantes

Las cactáceas han sido consideradaspor nuestros ancestros y contemporáneos una fuente de alimento y también de medicinas. La mayoría presenta frutos y cladodios comestibles que a su vez pueden ser procesados a una amplia variedad denuevos productos. Se ha demostrado que su consumo ofrece beneficios nutricionales y promueve la salud, y debido a esto existe un marcado interés en el desarrollo de nuevas tecnologías y laadquisición de nuevos conocimientos sobre su naturaleza química y propiedades para un mejor aprovechamiento, lo que genera nuevos estudios. En tal sentido, en este trabajo se recopiló información de laliteratura que fue revisada, con el propósito de aportar una visión general sobre las nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de los cactus en la elaboración de alimentos con énfasis en suscomponentes bioactivos y propiedades antioxidantes. Se concluye que un amplio espectro de nuevas tecnologías está siendo explorado a fin de obtener alimentos cuya función no sea solamente un aportenutricional sino también que represente un beneficio para la salud de los consumidores.
Desarrollan materiales inteligentes |
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Los polímeros –plásticos– piezoeléctricos son aquellos quegeneran un voltaje al ser deformados. Gracias a esta propiedad de acoplamiento entre la naturaleza mecánica y eléctrica estos materiales son considerados inteligentes.Especialistas, dirigidos por ladoctora Verónica Corral Flores del Departamento de Materiales Avanzados del Centro de Investigación en Química Aplicada-Conacyt, utilizan estos materiales para aplicarlos en transductores –dispositivosque convierten la energía mecánica de las vibraciones en electricidad–. "Los hemos nombrado materiales híbridos cerámico-poliméricos, porque contienen un componente cerámico –frágil, pero excelente...
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