Metodología del diseño

Restaurante
1 DIAGNOSTICO
* Plantear la necesidad (un restaurant para Xs personas que satisfaga las necesidades… etc)
* Investigar caracteristicas intrinsecas de la necesidad( materiales limpios etc)
* Determinar el area de diagnostico( en que ciudad en que municipio en que sector en que colornia UBICACIÓN Calles vialidades etC )
* Investigar las caracteristicas extrinsecasde la necesidad(topografia entorno fauna flora tipo de clima vientos dominantes , servicios basicos etc)
* Generar la descripcion del usuario, las actividades del contexto y de la tendencia formal a emplear (cliente(comensal), el personal, personas discapacitadas etc)
* Crear el marco teorico referencial (Que es un restaurant buscar ejemplos similares y analizar sus característicascuales son los elementos que enfatizan al restaurant que artículos aplican)

* Evaluar la etapa

2 ANALISIS
* Generar la hipótesis conceptual
* Realizar el diseño del programa arquitectónico
* Crear la estructuración jerárquica de los espacios ( el diagrama del cono) ( diagrama de flujo) ( diagrama de ligas)
* Generar el espacio arquitectónico ( medidas que ocupan mesaspara hacer espacios de circulación )
* Evaluar la etapa

3 SINTESIS
* Definir el concepto arquitectónico total
* Evaluar los componentes estéticos( que si vamos a utilizar pérgolas columnas etc)
* Establecer los componente del diseño ( echarnos un clavado a la metodología del diseño que si utilizaremos simetría pauta etc)
* Revisar el cumplimiento de los componentestecnológicos( de que tipo la climatización etc)
* Concretar la hipótesis formal (partido arquitectónico)
* Realizar el anteproyecto y evaluar la etapa.

DISENO PROGRAMA ARQUITECTONICO

ZONIFICACION
* Recepción de/ mat. Prima y selección
* Almacenaje de residuos
* Almacenaje mat. Prima ( secos, fríos)
* Procesamiento o preparación de alimentos y bebidas.
* Servicios alcliente
* Administrativos
* Alimentos
* Higiene Personal
* Espacio de Estacionamiento

Un restaurante gourmet tiene por fuerza que llevar en su decoración parte del sabor de sus manjares, ya sea en estilo mediterráneo, italiano de la campiña, minimalista ecléctico o contemporáneo. La sazón de tu estancia en cualquiera de estos recintos la podrás saborear desde la entrada, endonde el servicio deberá ser de primera. Las luces tenues, en tonos cálidos, la mantelería, cristalería y los techos abodegados y acogedores, son parte de la experiencia de disfrutar de esta cocina que se basa en el detalle, tal y como lo hace un "gourmet" o un "sommelier" para emitir su juicio.

En México, hay un gran número de restaurantes gourmet, en diversas partes de la República; los hay enhoteles y en las zonas más exclusivas, igualmente a la orilla de la playa que en ciudades coloniales o grandes urbes, pero siempre guardan ese estilo único del restaurante detallista, preocupado por la innovación y tiene lo exclusivo no tanto en sus altos precios como en el trato y la comunicación que hay entre comensal y servicio

Los hay en casi todos los destinos Premium y sobran los ejemplosde calidad en la cocina y la atención, como el Galería del Gourmet, en Monterrey; Emiliano, en el Hotel boutique Casa Velas, en Puerto Vallarta; Marie Marie de The Royal Playa del Carmen; La Joya del Hotel Fiesta Americana Coral Beach, en CanCún y muchos más que cuentan con cartas obligatoriamente degustables y, en algunos casos, con cavas dignas del mejor turismo de altura en nuestro país.

¿Quépuede incluir un menú de restaurante gourmet? Todo lo que pueda ser digno de disfrutarse al máximo, con un toque que lo haga diferente y que lo convierta en una de las especialidades únicas que distingan al lugar, como una sopa de hongos María Félix de la Galería del Gourmet; unos chilaquiles con camarón de Emiliano, en Casa Velas; un salmón adobado al mole negro en salsa de polenta a la...