Metodologia

INTRODUCCION.


Donde quiera que este y no importa la actividad que realice o la razón social que posea cualquier empresa, todas ellas tienen ciertas semejanzas las cuales vienen dadas o relacionadas con el bajo rendimiento, lo cual perjudica económicamente las actividades de la empresa. Toda empresa que posea esta problemática no es ciento por ciento productiva porque acarrea gasto excesivolos cuales reducen la utilidad de la organización.

En este informe le plantearemos la situación de una organización, muy pequeña en extensiones físicas, pero grande en el sentido de superación y en la fuerza de compromiso para alcanzar sus metas. Esta empresa posee el nombre de “Panadería y Pastelería Nuestra Señora del Valle” ubicada en el estado Sucre, actualmente posee una problemática lacual está afectando el rendimiento d e la misma. Con la colaboración del Sr. Álvaro Valera que es uno de sus propietarios, este fue de gran ayuda al prestarnos toda la colaboración para determinar la raíz de la problemática ya conocidas con anterioridad, luego de la aplicación de los métodos de estudio de la organización se lograron obtener las posibles soluciones que se nombraran al final deeste informe, las cuales podrán lograr reducir el bajo rendimiento, los costos para así poder aumentar las ganancias.

























OBJETIVOS DEL INFORME.

• Analizar las causas de la problemática utilizando el método de estudio del trabajo.
• Establecer los diagramas estructurales de la organización.
• Proponer las posibles soluciones que erradiquen laproblemática.
• Crear un sistema de mejoramiento continuo para evitar problemáticas recurrentes.


ASPECTOS TEORICOS.

El desperdicio, se llama desperdicio a cualquier ineficiencia en el uso de equipo, material, trabajo, o capital en cantidades que son consideradas como necesarias en la producción. Incluye tanto la incidencia de material perdido y la ejecución de trabajo innecesario, lo queorigina costos adiciones y no agrega valor al producto. El originar costos y no generar valor, es la base del concepto de desperdicio.
EL estudio del trabajo, es la aplicación de ciertas técnicas y en particular el estudio de métodos y la medición del trabajo, que se utilizan para examinar el trabajo humano en todos sus contextos y que llevan sistemáticamente a investigar todos los factores queinfluyen en la eficiencia y economía de la situación estudiada, con el fin de efectuar mejoras.

El estudio de método es el que se encarga del registro y examen crítico sistemático en los modos existentes q llevamos a cabo en el área de trabajo, aplicando métodos más sencillos para reducir los costos.

Las organizaciones son sistemas sociales diseñados para lograr metas y objetivos por medio delos recursos humanos o de la gestión del talento humano y de otro tipo. Están compuestas por subsistemas interrelacionados que cumplen funciones especializadas. Convenio sistemático entre personas para lograr algún propósito específico.

La panadería es el negocio especializado en la producción y en la venta de diferentes tipos de pan, así como también de todo tipo de productos hechos a base deharina y a los bollos de masa. Una panadería puede vender entonces además de pan, galletas, galleticas, masas finas, tortas, muffins, masas para pizzas, tartas y en algunos casos también comidas saladas.

Panadero o panificador: es alguien que se dedica principalmente a preparar y vender pan. También puede fabricar pasteles y alimentos parecidos, dado que la separación tradicional existenteentre panaderos y pasteleros se ha difuminado en las últimas décadas. El lugar en el que un panadero ejerce su oficio se llama panadería.

La productividad es la relación entre la cantidad de productos obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción. También puede ser definida como la relación entre los resultados y el tiempo utilizado para obtenerlos:...