Metodos De Cocion Aplicados En Huevos

METODOS DE CCOCION APLICADOS EN HUEVOS:
Los huevos nos han acompañado en toda nuestra historia como especie y son uno de los ingredientes básicos de un gran porcentaje de recetas. Todos nosotrostenemos huevos en la heladera, así que es hora de saber un poco más acerca de sus métodos de cocción.
Esta cocción resulta de la coagulación y el endurecimiento así que puede realizarse con cascara osin cáscara, en agua o en otro medio graso. Aquí tienes todas las formas de cocinar un huevo:
En agua con cáscara:
“Pasados por agua“. Colocas el huevo en un recipiente con agua hirviendo y lo dejas 3minutos. Si el agua está fría lo llevas a la primera ebullición y lo retiras. La clara queda cocida y la yema casi líquida.
“Mollet”: lo cocinas de la misma moda pero lo dejas en el agua 5 minutos.Duros: el tiempo de cocción es de entre 8 y 10 minutos. Si los dejas más tiempo se oscurecen. Debes retirarlos del agua caliente y dejarlos en agua fría.
En agua sin cáscara:
Moldeados: cascas elhuevo en un molde individual de flan o timbal en mantecado y lo cocinas a baño de María entre 5 y 7 minutos. La yema queda cremosa.
Poché: pones a hervir agua con un poco de vinagre (a razón de 1/2cucharada por litro de agua), cascas el huevo y lo dejas durante 3 minutos. La clara envuelve la yema y lo retiras con espumadera.
En materia grasa:
Frito: lo fríes con aceite o mantequilla. De vezen cuando bañas la yema con la materia grasa para que sobre la yema se forme una película blanca.
Al plato: el cuerpo graso es la mantequilla, sazonas el huevo en la sartén y sirves cuando estácocido.
Revueltos: los huevos se condimentan antes y al volcarlos sobre la sartén no dejan de revolverse con cuchara de madera.

CONCLUCION:

A lo largo de esta investigación y de este trabajo enequipo me he dado cuenta de la cantidad enorme de tipos de huevo, que en su totalidad son comestibles, algunos son los normales o los más conocidos como el huevo de la gallina blanca... Pero algunos...