METODOS DE CONSERVACION

METODOS DE CONSERVACION

-encurtido: su ventaja es que permite conservar por más tiempo los ingredientes utilizados, así como potenciar sus propiedades nutritivas y su desventaja es que alingerir con frecuencia alimentos el mayor riesgo es la bacteria del botulismo


-salado: su ventaja es transportar la piel y el tiempo prolongado de conservación y su desventaja es la generación de unresiduo de muy difícil disposición





-ahumado: su ventaja es que es un procedimiento que utiliza el humo obtenido de la combustión de materias con bajo contenido en resinas y su desventaja esque confiere un aroma y sabor peculiar al alimento






-frutas en conserva: su ventaja es conservar los alimentos y su desventaja es la alteración de un alimento


-conservadores químicos: suventaja es que están basados en la adición de sustancias que actúan modificando químicamente el producto, por ejemplo disminuyendo el pH y no tiene desventaja
1.
2.


-enlatado: su ventaja esque es una técnica de preservación de alimentos ampliamente utilizada en la actualidad y su desventaja es que todo el proceso, que incluye el llenado y el sellado de las latas o contenedores, esrealizado automáticamente en las industrias modernas

-refrigeración: su ventaja es que se mantiene el alimento a bajas temperaturas y su desventaja es que sin alcanzar la congelación.-pasteurización: su ventaja es que la pasteurización a baja temperatura y tiempo prolongado es a 63°c durante 30 minutos y su desventaja es que, mientras que la que se utiliza a alta temperatura y cortotiempo es de 72°c durante 15 segundos.








-congelación: su ventaja es que se somete el alimento a temperaturas inferiores al punto de congelación y su desventaja es que es durante un tiemporeducido.






-embazado al vacío: su ventaja es que nos permitan consumirlos en cualquier momento, sin que causen daño a nuestra salud y su desventaja es que intervienen en su descomposición