mezcal

4000310515center24-11-2014
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4893310bottomAUTORES
NAVARRO CAMACHO FERNANDO SAID
ARMENGOL GODINEZ WENDY
JIMENEZ ZARATE JUAN ROLANDO
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NAVARRO CAMACHO FERNANDO SAID
ARMENGOL GODINEZ WENDY
JIMENEZ ZARATE JUAN ROLANDO
32765991352550 La Industria Mezcalera: Fuente de Economía Oaxaqueña
00 La Industria Mezcalera: Fuente de EconomíaOaxaqueña

Contenido
TOC \o "1-3" \h \z \u Capítulo 1. Conceptualización1.1 Concepto e importancia de la industria mezcalera, en el desarrollo económico y social de Oaxaca PAGEREF _Toc404154446 \h 31.2 Clasificación del mezcal y elementos de la industria mezcalera PAGEREF _Toc404154447 \h 81.3 Características de la Industria Mezcalera PAGEREF _Toc404154448 \h 111.4 La globalización del mezcaly beneficios a sus productores PAGEREF _Toc404154449 \h 16Capítulo 2.Aspectos Económicos
2.1 Mercado actual PAGEREF _Toc404154451 \h 212.2 Producción estimada por región PAGEREF _Toc404154452 \h 242.3 Indicadores económicos PAGEREF _Toc404154453 \h 252.4 Principales productores de maguey por municipio PAGEREF _Toc404154454 \h 282.6 Datos estadísticos de su venta PAGEREF _Toc404154456 \h 292.7Censos a consumidores: Respecto al consumo del mezcal PAGEREF _Toc404154457 \h 30Capítulo 3. Conclusiones3.1 Resultados de los censos PAGEREF _Toc404154459 \h 303.2 Soluciones presentadas a la industria mezcalera PAGEREF _Toc404154460 \h 303.3 Conclusiones PAGEREF _Toc404154461 \h 31
Capítulo 1. Conceptualización1.1 Concepto e importancia de la industria mezcalera, en el desarrollo económico ysocial de OaxacaEl mezcal es una bebida popular en México, es un brebaje extraído de la fermentación de tallos cocidos de algunos agaves, cultivados nativamente en regiones áridas y semiáridas del territorio mexicano.
La industria del mezcal se inició en el siglo XVI, pero no fue hasta la Revolución Mexicana que tuvo su primer impulso. Sin embargo, su crecimiento fue muy lento, hace tan solo 15años la producción del mezcal de manera artesanal era ilegal por lo que todo se elaboraba de manera clandestina, pero por el contrario, en los últimos años se ha tratado de organizar e impulsar fuertemente a la industria del mezcal para esto se ha desarrollado la creación de la norma oficial mexicana, la denominación de origen, la creación del Consejo Regulador del Mezcal, así como la Cámara Nacionalde la Industria del Mezcal, todo lo anterior son sólo algunos ejemplos de la importancia que se ha dado a este producto.
El origen de la palabra mezcal (mexcalli), esta proviene de dos vocablos de la lengua náhuatl, “metl” o “meztl”, que significa maguey, y de “ixcalli”, que significa cocer, por lo que su traducción sería entonces: maguey cocido”. El nombre agave, proviene del griego “agavos”,que significa noble, admirable, con éste término lo bautizó Linneo en el documento Species Plantarum en 1973.
Ciertamente, la entidad oaxaqueña tiene como base de su economía, el comercio y turismo, por ello cabe resaltar, que a pesar de que carece de industrias para elevar su economía, es importante darle atención a este punto clave, con esto nos referimos a la industria mezcalera.
Laproducción de mezcal en muchas partes de la entidad es el resultado de conocimientos transmitidos de generación en generación. Los mezcaleros o palenqueros han incorporado nuevos elementos para mejorar la elaboración del destilado de agave. La mayoría de la población que realiza la elaboración del mezcal ha sido gracias a sus antepasados, ya que todo esto ha sido una serie de conocimientos transmitidos loscuales con el tiempo se han ido mejorando para obtener una mejor calidad del producto.
La economía estudia los caminos que escogen las personas y las sociedades para aprovechar los recursos escasos que les han proporcionado la naturaleza y las generaciones anteriores. Con esta definición podemos determinar que la economía es una ciencia del comportamiento, en la cual la palabra clave de<...