Mi Ensayo Del Municipio Moran Para Una Tarea

GASTRONOMÍA DEL MUNICIPIO MORÁN

Las acemitas humocareñas
|CIUDAD/CENTRO POBLADO| Humocaro Bajo
|DIRECCIÓN| Final Calle Comercio, casa n° 15
Aurelia Peraza tiene 81 años de edad y elabora acemitas desde que tenía trece años, en un horno que le hizo su papá.
Desde hace sesenta años elabora panes, catalinas y las famosas acemitas. Su preparación lleva melao de papelón, que se obtiene de undía para otro, ni muy negro ni muy blanco y bien dulce. Se le agregan huevos, mantequilla, anís, aceite y harina de trigo. Todo esto se amasa y se procede a preparar las acemitas.
Entre la variedad de panes dulces elaborados en lacomunidad de Humocaro, la acemita es la más solicitada.

Catalinas
|CIUDAD/CENTRO POBLADO| Todo el municipio
La rica catalina es catalogada con los años como uno de losproductos más preciados por la comunidad del municipio Morán. Se prepara con melao de papelón, que se cocinahasta lograr una consistencia. Se le agrega soda, anís, aceite, harina de trigo, luego se amasa y se procede a verter en bandejas hechas de lata y se colocan al horno.
De las conocidas catalinas hay variadas versiones como las de Petra Guédez, fabricante, desde su juventud, de catalinastocuyanas criollas. Para su elaboración utiliza papelón, harina de trigo leudante, huevos, soda, canela, clavos y agua.
Primerohace un melao con papelón y agua y lo deja enfriar de un día para otro. Al siguiente día, le coloca soda, canela y clavos. Posteriormente une todo bien y le agrega harina poco a poco, hasta formar una masa. La masa se extiende sobre la mesa, se cortan las catalinas, secolocan en una bandeja engrasada, se barnizan con huevo batido para darle brillo y se hornean en un horno que no esté muy caliente, por espacio de 15 minutos.
Otras personas de El Tocuyo se dedican a la elaboración de catalinas como su medio de manutención y las venden al mayor y al detal. Entre ellas está también Angélica Fernández, quien usando un horno de baño y leña, se ha dedicado a lafabricación de las catalinas por más de treinta años.
Otras famosas catalinas son las de la familia Yánez Gil de Villanueva, cuya receta incluye anís y manteca. Esta receta es muy valorada por la comunidad de Villanueva, tanto por la tradición que tienen las catalinas como por la calidad del producto.
En otras poblaciones como Humocaro Bajo, destacan Juana Sánchez, Rosa Gil y Aurelia Peraza, quienespor más de cuarenta años han venido preparando esta receta, la cual la consideran como un componente en el desayuno acompañadas de café.
Cruzado tocuyano
|CIUDAD/CENTRO POBLADO| El Tocuyo
|DIRECCIÓN| Calle 4, Castañeda. El Pozón
Esta comida se prepara, en algunos sitios, para la celebración de días especiales, como velorios en pago de promesas a San Antonio. Consiste en un sancocho de carne dechivo, cochino y carne de res, con verduras y muchos aliños. Se hierve la carne, cochino y chivo, cuando estén blandas, se le agregan las verduras peladas, la cebolla en rama, ajo, comino y sal. Al ablandarse todo esto, la sopa está lista.

Mute tocuyano
|CIUDAD/CENTRO POBLADO| El Tocuyo
|DIRECCIÓN| Calle 4, Castañeda, El Pozón
Es un plato que se prepara con cambur verde, morcón (vísceras delmarrano) y aliños. El morcón se hierve hasta que se ablande, luego se le colocan los cambures verdes pelados. Se trituran para que la sopa quede espesa. Se le colocan aliños sofritos y sal al gusto.
Esta sopa se hace cuando en alguna de las casas matan un marrano y para no botar el morcón, se regala y así quienes conocen su elaboración cocinan esta rica comida.

Pan de bizcocho humocareño|CIUDAD/CENTRO POBLADO| Humocaro Bajo
Es un pan salado llamado biscocho duro o pan duro. Los habitantes de este poblado se deleitan con su sabor.
Para su preparación se utiliza levadura casera. Lleva aceite, sal, huevos y harina de trigo, estos ingredientes se pasan por un molino. Cuando la masa se endurece se procede a hacer el pan. Se debe dejar dos horas en reposo. Luego se lleva al horno,...